<span class="answer">導(dǎo)讀</span>粵式糕點(diǎn)缽仔糕，要想做的很好吃真不容易，好的砵仔糕很率直，米負(fù)責(zé)香、軟、Q，而糖則擔(dān)當(dāng)調(diào)味的作用，糖的味道就是砵仔糕的味道。若糖沒有甘蔗味，做好的缽仔糕就只....<p>粵式糕點(diǎn)缽仔糕，要想做的很好吃真不容易，好的砵仔糕很率直，米負(fù)責(zé)香、軟、Q，而糖則擔(dān)當(dāng)調(diào)味的作用，糖的味道就是砵仔糕的味道。若糖沒有甘蔗味，做好的缽仔糕就只有死甜。所以缽仔糕的選糖真的很重要，最好選用品質(zhì)比較好的糖很重要，這個(gè)配方里主要用的是黃糖、椰子糖和黑糖，其實(shí)只要你家里有很好的片糖就可以代替配方中的黃糖，黑糖是調(diào)色用的，沒有也可換成紅糖。此外傳統(tǒng)經(jīng)典口味是紅豆味，大家也可以根據(jù)自己的喜好選擇配料。</p><p><strong>傳 統(tǒng) 缽 仔 糕</strong></p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失敗（好吃的缽仔糕不多了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f6839a0366c047d28b8682bfff026097.jpg"/></p><p><strong>材 料</strong></p><p><strong>材料A</strong></p><p>?粘米粉 45g</p><p>?馬鈴薯淀粉 12g</p><p>?澄面 12g</p><p>?水 65g（可以使用相同數(shù)量的椰奶代替）</p><p><strong>材料B</strong></p><p>?水 145-160g</p><p>?黃糖 35g</p><p>?椰子糖 10-20g（可以使用相同數(shù)量的黃糖替代）</p><p>?黑糖 15-30g</p><p><strong>材料 C</strong></p><p>?椰絲蒸熟并準(zhǔn)備使用</p><p>?一撮鹽</p><p><strong>做 法</strong></p><p><strong>①</strong>在碗中加入A材料中的粘米粉，馬鈴薯淀粉，澄面粉，最后加入清水，攪拌均勻至無干粉的細(xì)膩狀態(tài)。</p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失?。ê贸缘睦徸懈獠欢嗔耍?2)" src="/static/upload/image/20231217/05c13b26bc954527970ab8a0c289a427.jpg"/></p><p><strong>②</strong>取一個(gè)奶鍋，鍋中加入B材料中的水，將水燒開，依次加入黃糖，椰子糖和黑糖，不斷攪拌，攪拌至糖融化。</p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失?。ê贸缘睦徸懈獠欢嗔耍?3)" src="/static/upload/image/20231217/e159fa92ee644148b5c2196909188770.jpg"/></p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失敗（好吃的缽仔糕不多了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fac58c74235448c09f064ed7cece126d.jpg"/></p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失?。ê贸缘睦徸懈獠欢嗔耍?5)" src="/static/upload/image/20231217/5383cce4197440429a99f20bbd40dba2.jpg"/></p><p><strong>③</strong>將煮好的糖水涼至65度，加入前面A材料的粉糊中，不斷攪拌，直至均勻。</p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失敗（好吃的缽仔糕不多了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1c1e71c4b052437b988ec6c4d4d902b3.jpg"/></p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失?。ê贸缘睦徸懈獠欢嗔耍?7)" src="/static/upload/image/20231217/57871aa8b4c1403d8d7b5e0d531b0b77.jpg"/></p><p><strong>④</strong>將攪拌好的糕糊過篩一次，使其更細(xì)膩均勻無顆粒。</p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失?。ê贸缘睦徸懈獠欢嗔耍?8)" src="/static/upload/image/20231217/cef6705d9f744274bda2cf2d5a407f73.jpg"/></p><p><strong>⑤</strong>將糊倒入事先準(zhǔn)備好的容器中，大火燒開后入鍋蒸18分鐘，出鍋后晾涼即可食用。</p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失?。ê贸缘睦徸懈獠欢嗔耍?9)" src="/static/upload/image/20231217/7e8a34655b944a97bfcadcb2ae9e8776.jpg"/></p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失?。ê贸缘睦徸懈獠欢嗔耍?10)" src="/static/upload/image/20231217/2b944d374542474b99e98211856722fd.jpg"/></p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失?。ê贸缘睦徸懈獠欢嗔耍?11)" src="/static/upload/image/20231217/657ae1639365469186868d0594306abd.jpg"/></p><p><strong>⑥</strong>蒸的時(shí)候也可將椰絲加點(diǎn)鹽蒸熟，最后撒在缽仔糕上食用，這樣風(fēng)味會(huì)更好~</p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失敗（好吃的缽仔糕不多了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fa2fd75fc35a47159926cbf4ccd7d42c.jpg"/></p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失敗（好吃的缽仔糕不多了）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b444028f26a34cf6b5e22f976a0aea96.jpg"/></p><p>蒸好缽仔糕出爐用四字形容，就是：滑，香，耐嚼。</p><p><strong>tips</strong></p><p>★黃糖和椰子糖都可以用片糖代替。</p><p>★黑糖用來調(diào)色可用紅糖代替。</p><p>★椰絲可以換成紅豆。椰絲可以放在蒸制缽底，也可以撒在上面，紅豆一定要放在缽底。</p><p><em>-End--</em></p><p><img alt="老式缽仔糕做法零失敗（好吃的缽仔糕不多了）(14)" src="/static/upload/image/20231217/01cd66d9d6ff499999c3a9f6a8162480.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！