根莖類蔬菜是指食用部分為根莖部分的植物。今天小編帶大家看一看常見的根莖類蔬菜。根莖類蔬菜再分下去又分為肉質根類、塊根類、鱗莖類和莖菜類。

肉質根類蔬菜

肉質根類蔬菜是指食用部分為肉質直根的蔬菜，常見的有以下幾種：

蘿卜：蘿卜是一種根莖類蔬菜，屬于十字花科蘿卜屬，為一年生或多年生草本植物。蘿卜的食用部分主要是其肥大的根莖，可鮮食或加工制成蘿卜湯、蘿卜泥等食品。

胡蘿卜：胡蘿卜是一種根莖類蔬菜，屬于傘形科胡蘿卜屬，為一年生或二年生草本植物。胡蘿卜的食用部分主要是其肥大的根莖，可鮮食或加工制成胡蘿卜汁、胡蘿卜泥等食

根用芥菜：根用芥菜是一種十字花科植物，屬于芥菜屬，是芥菜的變種之一。其食用部分為肥大的肉質根，可鮮食或加工制成腌菜等食品。

蕪菁：蕪菁是一種十字花科蕓薹屬的植物，也稱蔓菁、大頭菜、諸葛菜等。其食用部分為肥大的塊根，可鮮食或加工制成蕪菁干、蕪菁片等食品。

蕪菁甘藍：蕪菁甘藍是一種十字花科的植物，也稱紅菜頭、紫菜頭等。其食用部分為肥大的肉質根，可鮮食或加工制成蕪菁甘藍干、蕪菁甘藍片等食品。

辣根：辣根是一種多年生直立草本植物，屬于十字花科，又稱為馬蘿卜、山葵蘿卜。其根莖為肉質根，可食用部分為根莖和葉子。

除了以上列舉的幾種蔬菜，還有甜菜根、牛蒡、婆羅門參等也是肉質根類蔬菜的一部分。這些蔬菜的肉質直根可以作為食材，有著豐富的營養價值和獨特的風味。

塊根類蔬菜

塊根類蔬菜是指食用部分為地下塊根的蔬菜，常見的有以下幾種：

甘薯：甘薯是一種根莖類蔬菜，屬于旋花科甘薯屬，為多年生草本植物。甘薯的食用部分主要是其肥大的根莖，可鮮食或加工制成甘薯干、甘薯條等食品。

山藥：山藥是一種根莖類蔬菜，屬于薯蕷科薯蕷屬，為多年生草本植物。山藥的食用部分主要是其肥大的根莖，可鮮食或加工制成山藥干、山藥粉等食品。

芋頭：芋頭是一種根莖類蔬菜，屬于天南星科芋屬，為多年生草本植物。芋頭的食用部分主要是其肥大的根莖，可鮮食或加工制成芋頭糕、芋頭泥等食品。

馬鈴薯：馬鈴薯是一種根莖類蔬菜，屬于茄科植物馬鈴薯的塊莖。馬鈴薯的食用部分主要是其肥大的塊莖，可鮮食或加工制成各種食品，如土豆泥、土豆片等。

除了以上列舉的幾種蔬菜，還有豆薯、葛、魔芋等也是塊根類蔬菜的一部分。這些蔬菜的地下塊根可以作為食材，有著豐富的營養價值和獨特的風味。

鱗莖類蔬菜

鱗莖類蔬菜是指食用部分為地下鱗莖的蔬菜，常見的有以下幾種：

洋蔥：洋蔥是一種莖菜類蔬菜，屬于百合科蔥屬，為多年生草本植物。洋蔥的食用部分主要是其鱗莖，可鮮食或加工制成洋蔥圈、洋蔥片等食品。

大蒜：大蒜是一種莖菜類蔬菜，屬于百合科蔥屬，為多年生草本植物。大蒜的食用部分主要是其鱗莖，可鮮食或加工制成蒜泥、蒜蓉等食品。

胡蔥：胡蔥是一種莖菜類蔬菜，屬于百合科蔥屬，為多年生草本植物。胡蔥的食用部分主要是其鱗莖，可鮮食或加工制成胡蔥炒蛋等食品。

百合：百合是一種莖菜類蔬菜，屬于百合科百合屬，為多年生草本植物。百合的食用部分主要是其鱗莖，可鮮食或加工制成百合湯、百合粥等食品。

除了以上列舉的幾種蔬菜，還有山丹、麥冬、薤白等也是鱗莖類蔬菜的一部分。這些蔬菜的地下鱗莖可以作為食材，有著豐富的營養價值和獨特的風味。

莖類蔬菜

莖菜類蔬菜是指食用部分為地上莖或地下莖變態的蔬菜，常見的有以下幾種：

藕：藕是一種水生莖菜類蔬菜，屬于睡蓮科蓮屬，為多年生草本植物。藕的食用部分主要是其地下莖，可鮮食或加工制成藕粉、藕片等制品。

姜：姜是一種莖菜類蔬菜，屬于姜科姜屬，為多年生草本植物。姜的食用部分主要是其地下根莖，可鮮食或加工制成姜蒜等制品。

萵筍：萵筍是一種莖菜類蔬菜，屬于萵苣屬，為菊科一年生或二年生草本植物。萵筍的食用部分主要是其地上莖，鮮嫩可口，可以炒食、涼拌、腌制等。

蘆筍：蘆筍是一種莖菜類蔬菜，屬于天門冬科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍的食用部分主要是其嫩莖，可鮮食或加工制成罐頭等食品。

除了以上列舉的幾種蔬菜，還有芹菜、韭菜、茭白等也是莖菜類蔬菜的一部分。這些蔬菜的地上莖或地下莖可以作為食材，有著豐富的營養價值和獨特的風味。

以上就是常見的根莖類蔬菜，希望對您有所幫助！