腐竹別再用熱水泡了，學(xué)會(huì)這個(gè)小竅門，20分鐘全泡開(kāi)，省時(shí)又省力。在日常生活中腐竹是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種豆制品，但是泡腐竹的時(shí)候很多人卻掌握不好技巧，泡出來(lái)的腐竹要么口感發(fā)硬，要么口感軟爛，其實(shí)腐竹的泡發(fā)雖然簡(jiǎn)單，也是需要一定的小技巧的，今天就給大家分享一個(gè)腐竹好吃的做法，掌握這個(gè)方法做出來(lái)的腐竹又軟又嫩而且非常的Q彈，下面和我一起來(lái)看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

腐竹、鹽、芹菜、香菜、大蒜、白芝麻、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香油、枸杞

具體做法：

1.我們?cè)谔暨x腐竹的時(shí)候一定要選這種表面發(fā)亮呈淡黃色的，用手掰開(kāi)可以看到腐竹里面是空心的，呈蜂窩狀，而且聞起來(lái)有淡淡的豆香味，就是比較優(yōu)質(zhì)的腐竹。

2.準(zhǔn)備兩根腐竹，用剪刀剪成斜段，再準(zhǔn)備一碗溫水，大概30-40度左右的溫度，因?yàn)闊崴畷?huì)把腐竹泡爛，冷水又泡得太慢，然后加入兩勺食鹽，食鹽可以加速吸水，這樣腐竹會(huì)泡發(fā)得更快，用勺子把它攪拌均勻，攪拌均勻以后蓋上一個(gè)盤子，20分鐘就能泡好啦。

3.時(shí)間到，現(xiàn)在腐竹已經(jīng)全部泡開(kāi)了，非常的軟嫩Q彈，把腐竹里面的水倒掉，再用清水把鹽分清洗掉，清洗干凈控干水分放入盤中。

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4.準(zhǔn)備一把芹菜把葉子摘掉，葉子不要扔可以留著烙餅吃，全部摘好清洗干凈控干水分，再把芹菜斜刀切成5厘米左右的段，切好放入碗中備用。

5.準(zhǔn)備一小把香菜將它切成段，切好放入碗中備用。

6.再準(zhǔn)備四瓣大蒜切成蒜末，放入碗中，碗中加入兩勺白芝麻，鍋中燒點(diǎn)熱油，油熱之后澆在蒜末上面，再往里面加入兩勺生抽，兩勺香醋，一勺辣椒油，用勺子攪拌均勻，放一邊備用。

7.鍋中燒開(kāi)水，加入幾滴香油，把芹菜放入鍋中焯一下水，加入香油芹菜會(huì)更加的翠綠不會(huì)變色，焯水一分鐘后撈出。

8.再把腐竹也下鍋焯一下水，焯水一分鐘后撈出。

9.接下來(lái)把焯好水的芹菜和腐竹倒入大碗中，加入香菜，再加入調(diào)好的料汁，最后撒點(diǎn)枸杞，用筷子攪拌均勻。

10.腐竹吸足了湯汁，芹菜保持原有的翠綠，看起來(lái)特別有食欲，腐竹口感特別鮮嫩，芹菜非常的清脆，腐竹和芹菜這樣做清爽解油膩，營(yíng)養(yǎng)又健康，一道簡(jiǎn)單的涼拌小菜就做好了，喜歡就趕緊在家試試吧。