1、蒲公英炒蛋需要焯水。

2、用料：雞蛋100克、食用油50克、蒲公英300克、蒜末30克、姜末20克、花椒5克、鹽5克。將300克蒲公英用清水清洗干凈，一定要多洗幾遍。將焯水五分鐘。將焯水后的300克蒲公英瀝干水分放涼備用。將放涼的300克蒲公英擠干水分切碎備用。將100克雞蛋打進碗里調成蛋液備用。取一只鍋，油溫6成熱時，加入50克食用油，放入備好的姜蒜30克、花椒5克炒香。炒香后，倒入備好切碎的300克蒲公英翻炒。再倒入100克蛋液放入鍋里翻炒，翻炒一兩分鐘后，加入5克鹽調味，即可出鍋。