炒花生米，很多人第一步就錯(cuò)了，學(xué)會(huì)這個(gè)技巧，放一個(gè)月都不發(fā)軟。相信很多人在家里面都會(huì)做一些炒花生米吧？大家在做炒花生米的時(shí)候有沒有發(fā)現(xiàn)我們自己家里面做出來的炒花生米沒有外面做的那么酥脆，這可不行啊。炒花生米的做法看起來簡單，但是大家想要將這道炒花生米做好還真的需要花費(fèi)一些功夫才行。今天就給大家分享一個(gè)炒花生米又香又脆的方法，而且不發(fā)軟不回潮，放一個(gè)月都嘎嘣脆，一起來看看吧。

準(zhǔn)備食材：

花生米、食用油、白酒、鹽

具體做法：

1.先準(zhǔn)備500g花生米倒入盤中，你也可以根據(jù)家里的人數(shù)適量增減，把像這種有點(diǎn)壞的花生米挑出來，這種花生米炒出來會(huì)非常的苦。

2.挑完以后把花生米倒進(jìn)一個(gè)大碗里面，然后加入清水，把它輕輕揉一下，這樣可以把花生米表面的灰塵洗掉，清洗的作用還可以防止花生米在炒的過程中表皮被炒焦，洗干凈以后用漏勺把花生米過濾出來。

3.這會(huì)兒需要把花生米攤開，把里面的水分晾干，中途把它翻動(dòng)一下，水分晾干以后把花生米倒進(jìn)盤子里面開始制作。

4.往鍋里面加入適量食用油，油的分量跟平時(shí)炒菜差不多就可以，然后把花生米倒進(jìn)去，炒花生米要注意的是，一定要冷鍋冷油的時(shí)候下入花生米，這樣炒出來的花生米才會(huì)酥脆不會(huì)燒焦，現(xiàn)在開中小火慢炒，炒的時(shí)候一定要用鏟子不停的翻炒，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生米表皮會(huì)變焦，還有千萬不能用大火炒，那樣就會(huì)出現(xiàn)花生米外表熟了變焦了里面還沒熟的現(xiàn)象，翻炒大概三分鐘左右的時(shí)候，我們可以聽到花生米發(fā)出噼噼啪啪的聲音，這會(huì)兒炒起來的手感會(huì)變得輕盈許多，花生米香味也會(huì)越來越濃，當(dāng)炒到噼噼啪啪的聲音沒有了，證明花生米已經(jīng)炒熟了，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了。

5.現(xiàn)在要趁熱往里面加入一勺白酒，然后快速的翻炒均勻，高溫會(huì)讓白酒瞬間揮發(fā)，白酒揮發(fā)的同時(shí)不僅可以使花生米迅速降溫，而且還可以帶走花生米表面的水分，這樣可以使花生米變得更加的酥脆還不發(fā)軟，吃起來更香。

6.稍微放涼以后往里面加入一勺食鹽翻拌均勻，再把花生米倒進(jìn)容器里面放涼，吃起來嘎嘣脆，非常的香，帶著淡淡的酒香味，把它裝盤就可以上桌啦。

7.花生米這樣炒出來非常的香，而且不會(huì)燒焦，加入白酒可以使花生米保存的時(shí)間更長，用密封罐裝起來放一個(gè)月都還是酥脆的，喜歡就趕緊在家試試吧。