炒花生米，很多人第一步就錯了，學會這個技巧，放一個月都不發軟。相信很多人在家里面都會做一些炒花生米吧？大家在做炒花生米的時候有沒有發現我們自己家里面做出來的炒花生米沒有外面做的那么酥脆，這可不行啊。炒花生米的做法看起來簡單，但是大家想要將這道炒花生米做好還真的需要花費一些功夫才行。今天就給大家分享一個炒花生米又香又脆的方法，而且不發軟不回潮，放一個月都嘎嘣脆，一起來看看吧。

準備食材：

花生米、食用油、白酒、鹽

具體做法：

1.先準備500g花生米倒入盤中，你也可以根據家里的人數適量增減，把像這種有點壞的花生米挑出來，這種花生米炒出來會非常的苦。

2.挑完以后把花生米倒進一個大碗里面，然后加入清水，把它輕輕揉一下，這樣可以把花生米表面的灰塵洗掉，清洗的作用還可以防止花生米在炒的過程中表皮被炒焦，洗干凈以后用漏勺把花生米過濾出來。

3.這會兒需要把花生米攤開，把里面的水分晾干，中途把它翻動一下，水分晾干以后把花生米倒進盤子里面開始制作。

4.往鍋里面加入適量食用油，油的分量跟平時炒菜差不多就可以，然后把花生米倒進去，炒花生米要注意的是，一定要冷鍋冷油的時候下入花生米，這樣炒出來的花生米才會酥脆不會燒焦，現在開中小火慢炒，炒的時候一定要用鏟子不停的翻炒，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生米表皮會變焦，還有千萬不能用大火炒，那樣就會出現花生米外表熟了變焦了里面還沒熟的現象，翻炒大概三分鐘左右的時候，我們可以聽到花生米發出噼噼啪啪的聲音，這會兒炒起來的手感會變得輕盈許多，花生米香味也會越來越濃，當炒到噼噼啪啪的聲音沒有了，證明花生米已經炒熟了，這個時候就可以關火了。

5.現在要趁熱往里面加入一勺白酒，然后快速的翻炒均勻，高溫會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時不僅可以使花生米迅速降溫，而且還可以帶走花生米表面的水分，這樣可以使花生米變得更加的酥脆還不發軟，吃起來更香。

6.稍微放涼以后往里面加入一勺食鹽翻拌均勻，再把花生米倒進容器里面放涼，吃起來嘎嘣脆，非常的香，帶著淡淡的酒香味，把它裝盤就可以上桌啦。

7.花生米這樣炒出來非常的香，而且不會燒焦，加入白酒可以使花生米保存的時間更長，用密封罐裝起來放一個月都還是酥脆的，喜歡就趕緊在家試試吧。