1、葉菜。葉菜類蔬菜保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，適合存放在0～4°C，也就是冰箱保鮮層的溫度。放冰箱之前做這些處理，可以延長食材的壽命

2、卷心菜。卷心菜心的水分含量很高，容易腐爛。如果一頓吃不完，可以先將其切成兩半，用菜刀將菜心挖掉，塞入沾濕的廚房紙巾，再用報紙包裹住放在陰涼處。這樣做有利于去除卷心菜心中的部分水分。也可以采取冷藏或冷凍的辦法。

3、直長菜，直立放。菠菜、大白菜、蔥這類直長形的蔬菜，以直立的方式進行冷藏，能較長地維持新鮮度。

4、根莖類蔬菜。紅薯、土豆、蘿卜、洋蔥、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜一般不需要放冰箱，只要晾干存放在陰涼干燥的地方即可，也可以給它們包裹上一層報紙，存放在陽臺避光處。

5、土豆。可存放在陰涼、黑暗、濕度相對較高的地方，保持空氣流通。宜和蘋果放在一起，蘋果會散發一種植物激素叫乙烯，這種植物激素能夠抑制土豆發芽。

6、胡蘿卜。買回家后，最好將胡蘿卜纓和表面的須子摘除干凈，它們會消耗胡蘿卜的營養和水分。

7、西紅柿。促成西紅柿成熟的溫度是15～25°C，常溫保存時，可以蒂頭朝下用報紙一顆顆包好放在陰涼處。采取冷藏或冷凍的辦法可以保存更久。

8、菌菇類。新鮮的菌菇類保鮮期較短，可用廚房紙巾吸掉表面多余水分后，將整個未洗過的菌菇放入紙袋中，封閉好放入冰箱冷藏。