炒花生米時，掌握這些小技巧，花生米不黑不糊，放一個月都嘎嘣脆。都說花生米用來炒口感最為好吃，我在家沒事的時候，也喜歡做上一道炒花生米，說實在的，花生米炒著吃口感確實很不錯。很多人在炒花生米的時候，都是直接將花生米倒進鍋里面炒，其實是不對的，那樣炒出來的花生米很容易炒糊炒黑，今天就給大家分享炒花生米的小技巧，保證你炒出來的花生米不糊不發黑，放一個月都嘎嘣脆。

準備食材：(www.ws46.com)

花生米、食用油、白酒、鹽

具體做法：

1.先準備500g花生米倒入盤中，我們把像這種有點壞的花生米挑出來，這種花生米炒出來會非常的苦，而且還具有一定的毒性，所以一定要把它挑干凈。

2.現在我們都已經全部挑干凈了，挑完以后把花生米倒進盆子里面，然后加入清水，把它輕輕揉一下，這樣可以把花生米表面的灰塵洗掉，清洗的作用還可以防止花生米在炒的過程中表皮被炒焦，洗干凈以后我們用漏勺把花生米過濾出來。

3.然后把花生米攤開，把表面的水分曬干，如果沒有太陽也可以借助吹風機把它吹干，花生米洗過之后不僅可以洗掉灰塵，而且在炒制的時候不容易變糊，中途把它翻動一下，把表面的水分晾干就可以了。

4.我們把它倒進盤子里面開始制作，往鍋里面加入適量的食用油，油的分量跟平時炒菜差不多就可以，然后把花生米倒進去，現在我們開中小火慢炒，炒花生米要注意的是，我們一定要冷鍋冷油的時候下入花生米，這樣炒出來的花生米才會酥脆，炒的時候我們一定要用鏟子不停的翻炒，讓花生米受熱均勻，中間不能停，不然花生米表皮會變焦，還有千萬不能用大火炒，那樣就會出現花生米外表熟了，里面還沒熟的現象，翻炒大概三分鐘左右的時候，我們會聽到花生米發出噼噼啪啪的聲音，這會兒我們炒起來的手感會變得輕盈許多，花生米香味也會越來越濃，當我們炒到噼噼啪啪的聲音沒有了，證明花生米已經炒熟了，這會兒就可以關火了。

5.現在我們要趁熱往里面加入一勺白酒，然后快速的翻炒均勻，高溫會讓白酒瞬間揮發，白酒揮發的同時不僅可以使花生米迅速降溫，而且還可以帶走花生米表面的水分，這樣可以使花生米變得更加的酥脆還不發軟，吃起來更香。

6.接下來我們把花生米倒進盆子里面放涼，可以抖動一下盆子加速花生米降溫的時間，花生米放涼后往里面撒入少許的食鹽，再把盆子抖動一下，使食鹽分布均勻，像這樣就可以。

7.把它倒進盤子里面，我們來嘗嘗，吃起來嘎嘣脆，非常的香， 而且不會燒焦，加入白酒可以使花生米保存的時間更長，用密封罐裝起來放一個月都還是酥脆的，喜歡就收藏起來在家試試吧。