天冷多吃大白菜，教你秘制新做法，不炒也不腌，營(yíng)養(yǎng)美味老少皆宜。俗話說(shuō)“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”，白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋(píng)果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸張地說(shuō)，白菜是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫(kù)。今天就給大家分享一個(gè)白菜特別好吃的做法，每年一到這個(gè)季節(jié)，農(nóng)村的白菜都這么吃，營(yíng)養(yǎng)好吃又下飯，比紅燒肉還受歡迎。

準(zhǔn)備食材：

大白菜、豆腐、大蒜、小蔥、生姜、紅椒、食用油、鹽、生抽、素蠔油、清水

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一顆大白菜，把它一片一片的掰下來(lái)，然后用流動(dòng)的清水把它沖洗一下，白菜桿上面有一層滑滑的膜，那個(gè)是白菜在生長(zhǎng)過(guò)程中積累下來(lái)的臟東西，我們要用手一片一片的把它洗干凈，洗干凈后把它撈出來(lái)控干水分，水分瀝干以后用手把它撕成大塊，用手撕的白菜口感比較好哦，全部撕好以后放一邊備用。

2.下面準(zhǔn)備一塊豆腐，先將它切成一公分左右的厚片，再把它切成小方塊，切好放大碗里面，放一邊備用。

3.這會(huì)兒我們準(zhǔn)備一把大蒜切片，準(zhǔn)備一塊生姜切片，切好放碗里面?zhèn)溆茫瑴?zhǔn)備一把小蔥，把蔥白切成末，切好跟姜蒜放一起。

4.準(zhǔn)備一根紅椒去籽，對(duì)半切開(kāi)，先將它切成條，再切成小丁，如果喜歡吃辣的也可以改成小米辣，切好放碗里面?zhèn)溆谩?/p>

5.鍋中放油燒熱，油熱以后把豆腐放進(jìn)去煎一下，煎至底面變得金黃以后把它翻個(gè)面再煎一下，煎至兩面金黃以后把它盛出來(lái)。

6.接下來(lái)把蔥姜蒜倒進(jìn)鍋里面爆香，炒出香味以后把紅椒丁加進(jìn)來(lái)，翻炒均勻以后加入一勺食鹽，一勺生抽，一勺素蠔油，再加入一碗清水，用鏟子把它攪拌均勻備用。

7.現(xiàn)在我們準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把白菜放進(jìn)去，把它整理平整，再把豆腐鋪在上面，然后把豆腐整理平整，最后把炒好的料汁倒進(jìn)來(lái)，蓋上蓋子，開(kāi)中火煮3-5分鐘。

8.時(shí)間到，我們打開(kāi)看看，看著真的太有食欲了，雖然都是素菜，但是聞起來(lái)真的非常香，我們來(lái)看一下，這個(gè)豆腐經(jīng)過(guò)煎制以后，外皮非常有嚼勁，里面卻是非常鮮嫩的口感。

9.這個(gè)白菜燉得非常軟爛了，如果不喜歡吃的太爛的話可以少燉一會(huì)兒。

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10.冬天燜上這么一鍋，真的非常暖心又暖胃，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，比大魚(yú)大肉還受歡迎，喜歡就趕緊在家試試吧。