蘑菇加白菜這樣做真好吃，不炒也不燉，我家一周吃5次，太香了。天涼了要多吃蘑菇，蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等蛋白質(zhì)含量豐富，高于絕大多數(shù)其他蔬菜，有“植物肉”的美譽(yù)。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下，因此，蘑菇能減少脂肪攝入，有助預(yù)防肥胖，是愛(ài)吃肉又想控制體重者的福音。今天就用蘑菇和白菜給大家分享一個(gè)非常好吃的做法，不用炒也不用燉，上桌比紅燒肉還受歡迎。

準(zhǔn)備食材：

蘑菇、白菜、胡蘿卜、大蒜、食用油、花生米、鹽、香油、辣椒面、白芝麻、花椒粉、生抽、香醋、素蠔油、白糖、胡椒粉

具體做法：

1.先把蘑菇一朵一朵的掰下來(lái)，蘑菇的根部比較硬，不喜歡的朋友可以把它切掉，切好后放在籃子里面?zhèn)溆谩?/p>

2.接下來(lái)把白菜一片一片的剝下來(lái)，剝好之后放入清水里面，用流動(dòng)的清水把白菜清洗干凈，白菜桿上面用手可以摸到有一層滑滑的膜，那個(gè)是白菜在生長(zhǎng)過(guò)程中積累下來(lái)的雜質(zhì)和臟東西，所以要一片一片的用手把白菜清洗干凈，洗干凈以后放進(jìn)籃子里面控干水分。

3.下面再把蘑菇倒進(jìn)盆子里面清洗一下，同樣也是一朵一朵的用流動(dòng)的清水清洗，洗干凈以后撈出來(lái)，再把每一朵蘑菇撕成小朵，全部撕好以后放進(jìn)盤(pán)中備用。

4.接下來(lái)把白菜的頭切掉，再把白菜切成細(xì)條，切好以后放在籃子里面?zhèn)溆谩?/p>

5.準(zhǔn)備一根胡蘿卜，先把它切成片，再切成細(xì)絲，切好放碗里面?zhèn)溆谩?/p>

6.準(zhǔn)備幾瓣大蒜，將它先切成片，最后切成蒜末，切好放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

7.鍋里面加入少量的食用油，冷鍋冷油下入一把花生米，把花生米翻炒一下，炒至聽(tīng)到噼里啪啦的聲音就可以關(guān)火啦，把它盛進(jìn)碗里面?zhèn)溆谩?/p>

8.鍋里面水燒開(kāi)，加入一勺食鹽，一勺香油，把胡蘿卜先放進(jìn)去焯一下水，焯水一分鐘后把白菜再倒進(jìn)去焯一下水，再焯水一分鐘后把它撈出來(lái)過(guò)一下涼開(kāi)水。

9.再把蘑菇也倒進(jìn)去焯一下水，焯水三分鐘后撈出來(lái)過(guò)一下涼白開(kāi)。

10.這會(huì)兒把胡蘿卜和白菜的水分?jǐn)D干，盡量擠干一點(diǎn)，口感會(huì)好一些，擠干以后放進(jìn)大碗中，再把蘑菇的水分也擠干，全部擠干以后放進(jìn)大碗里面。

11.接下來(lái)往蒜末里面加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，適量的花椒粉，再淋入剛燒開(kāi)的熱油爆香，用筷子將它攪拌均勻，拌勻后往里面加入兩勺生抽，兩勺香醋，一勺素蠔油，一勺食鹽，一勺白糖提鮮，適量的胡椒粉增香，再次將它們攪拌均勻。

12.拌勻后將料汁澆在蘑菇和白菜上面，最后把花生米也倒進(jìn)來(lái)，用筷子把它們攪拌均勻。

13.然后把它夾進(jìn)一個(gè)碗里面，用筷子把它按平整。

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14.最后倒扣在盤(pán)子里面，一道非常開(kāi)胃又下飯的涼菜就做好了，這個(gè)花生米吃起來(lái)脆脆的，蘑菇和白菜酸辣爽口，有客人來(lái)的時(shí)候來(lái)一盤(pán)比大魚(yú)大肉還受歡迎，喜歡就趕緊在家試試吧。