飯店的涼拌黃瓜為何那么好吃？原來做法這么簡單，看一遍學會。涼拌黃瓜是我們平時常吃，去飯店也經常點的一道家常小菜，做法和食材都很簡單，卻十分地爽口下飯，可是看似簡單的涼拌黃瓜，我們卻總做不出飯店的味，每次做完總感覺差了點什么，其實除了調料、食材的搭配外，我們還忽略了一些小細節，今天就給大家分享一道飯店很火的涼拌黃瓜的做法，一起來看看吧。

準備食材：

黃瓜、普通面粉、鹽、白糖、小米辣、大蒜、小蔥、白芝麻、花椒粉、食用油、花生米、生抽、香醋、素蠔油、香油、辣椒油

具體做法：

1.首先我們準備5根黃瓜，把它放進盆子里面，往里面加入一大勺面粉，再加入一勺食鹽，然后倒入清水，把黃瓜浸泡兩分鐘，兩分鐘后我們把黃瓜表面的臟東西先簡單的清洗一下，然后再用流動的清水把黃瓜的表面沖洗干凈。

2.洗干凈后把它放在案板上，先把黃瓜的頭尾切掉不要，因為黃瓜的頭尾有些許苦味，然后我們找一個保鮮袋把黃瓜裝進去，用搟面杖把黃瓜敲打一分鐘，把黃瓜敲碎，敲碎以后把它倒出來，再用刀把它切成斜刀塊，經過敲打后的黃瓜更加容易入味。

3.全部切好以后把黃瓜放進盆子里面，往里面加入一大勺食鹽，一大勺白糖，然后用筷子把它攪拌均勻，使黃瓜先入點底味，也可以抖一下盆子，攪拌均勻后放一邊腌制10分鐘。

4.下面我們準備幾根小米辣，把蒂切掉，再把它切成小圈，切好放進碗里面備用，準備幾瓣大蒜切片，再把它剁成蒜末，剁好以后跟小米辣放一起，最后準備一把小蔥，把它切成蔥花，切好以后放進蒜末里面。

5.再往里面加入一勺白芝麻，適量的花椒粉，鍋里面加入適量的食用油，開火把油燒熱，等油燒至冒煙的時候，把熱油倒進小料里面爆香。

6.鍋里面剩下的油我們往里面倒入一碗花生米，開小火把花生米翻炒一下，慢慢的把它炒熟，炒至聽到噼噼啪啪的聲音就可以，炒好以后把它盛進碗里面。

7.接下來往小料里面加入4勺生抽，3勺香醋，1勺素蠔油，2勺香油，1勺辣椒油，然后把它攪拌均勻，這個料汁真的特別的香，我們把它放一邊備用。

8.現在我們的黃瓜已經殺出了不少水分，我們準備一塊紗布放在碗里面，然后把黃瓜放進去，把紗布收口，把黃瓜的水分擠出來，擠過水分的黃瓜口感會更加脆嫩，盡量擠干一點。

9.全部擠干以后把黃瓜放進一個大碗里面，再把炒好的花生米倒進來，把調好的料汁倒進來，用筷子把它攪拌均勻，可以多拌一下，這樣黃瓜會更好的入味，我們做的時候可以多做一些，想吃多少盛一點在盤子里面，剩下的放進冰箱冷藏，冷藏過后的黃瓜口感會更好。

10.黃瓜這樣做真的非常好吃，賣相和我們在飯店里吃的是不是特別相似呢？這樣的做法，不僅讓黃瓜吃起來清脆爽口，而且香味十足，黃瓜每次這樣做瞬間就光盤，喜歡就趕緊在家試試吧。