煮玉米時(shí)，直接加水煮是外行，多加兩步，玉米軟糯香甜好看又好吃。喜歡吃玉米的朋友，不在少數(shù)。黃白紫各種顏色，脆糯硬各種口感，味道也分甜和不甜，玉米家族也真是讓人眼花繚亂。就像小麥和水稻一樣，作為植物的籽粒，玉米中也蘊(yùn)含了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，以備種子萌發(fā)所需。這里面最多的成分就是淀粉了，新鮮玉米中，碳水化合物占到干物質(zhì)的 74%，伴隨有 9.4% 的蛋白質(zhì)，與大米和小麥基本相當(dāng)，或者略有超出。正因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，早在 3000 年前玉米就已經(jīng)被美洲的瑪雅人當(dāng)做自己的主食了。很多朋友在煮玉米的時(shí)候，都是直接放清水里面煮，直接加清水煮就錯(cuò)了，難怪沒有那么香甜好吃，今天就教大家正確的做法，煮出來的玉米軟糯香甜，特別的好吃。

準(zhǔn)備食材：

玉米、清水、冰糖、鹽、食用堿

具體做法：

1.首先把玉米外面的老皮剝掉，我們在煮玉米的時(shí)候，很多人都是直接把皮全部剝掉，那樣煮出來的玉米營養(yǎng)就全都流失了，我們只需要把外面的厚皮剝掉，留下最里面的兩層薄皮，這樣可以鎖住玉米鮮甜的口感，玉米須也要留著，這樣煮出來的玉米不會(huì)失去本身的香味。

2.剝好的玉米用流動(dòng)的清水把外皮清洗干凈。

3.接下來我們起鍋燒水，加入適量的冷水，用冷水煮的玉米會(huì)更加鮮嫩，口感也更好，往里面加入幾個(gè)冰糖，冰糖可以使玉米煮出來更加清甜好吃，加入3g食鹽，食鹽可以提味，也能把玉米的甜度催發(fā)出來，接著我們再加入少許食用堿，因?yàn)橛衩桌锩婧幸环N叫尼克酸的物質(zhì)，食用堿能夠讓它充分地釋放出來，這樣玉米吃起來營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高。

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4.攪拌均勻后把玉米放入鍋中，蓋上蓋子開大火把水煮開，水開后改成小火，再煮15分鐘。

5.時(shí)間到了以后就不要再燜了，直接把玉米撈出來，玉米煮好以后不需要泡的時(shí)間太久，泡久了會(huì)影響玉米的甜度和口感。

6.這樣煮出來的玉米口感非常軟糯，味道特別的香甜，最重要的是營養(yǎng)全部都保留，一點(diǎn)也沒有流失，喜歡就收藏起來自己在家試試吧。