白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐，教你正確做法，實(shí)在太香了。冬天蔬菜的種類不像夏天那么多，白菜是冬天餐桌上的常客，不管是炒著吃還是燉著吃，包包子還是包餃子都可以。俗語(yǔ)說(shuō)“百菜不如白菜”是非常有道理的，白菜價(jià)格非常的平民化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還極其豐富。白菜富含蛋白質(zhì)和維生素等元素。在我們這里白菜一塊錢3斤，如果天黑了哪個(gè)賣菜大爺著急回家的話可能賣一塊錢5斤，1塊錢就可以買一棵大白菜。白菜燉豆腐是最經(jīng)典的吃法了，那么白菜燉豆腐到底是先炒白菜還是先燉豆腐，很多人都把順序弄錯(cuò)了，今天就給大家分享白菜燉豆腐最正確的做法，保證你做出來(lái)的白菜燉豆腐特別的好吃，一起來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備食材：

白菜、老豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、紅薯粉條、溫水、鹽、白醋、生抽、老抽、素蠔油、味精、白糖、五香粉、胡椒粉、清水、食用油、蔥花

具體做法：

1.首先我們把白菜的葉子一片一片地掰下來(lái)，在白菜兩邊切上一刀，把白菜幫切下來(lái)，全部切好以后，把白菜幫斜刀切成3毫米左右的薄片，盡量切得大一點(diǎn)，切好以后放入碗中，放一邊備用。

2.再把白菜葉用手撕成小塊，不用撕得太小，盡量大一點(diǎn)，這樣口感會(huì)更好，全部撕好放籃子里面?zhèn)溆谩?/p>

3.接下來(lái)準(zhǔn)備一塊老豆腐，先把它對(duì)半切開，再把它改刀切成薄片，這里可以稍微切得厚一點(diǎn)，吃起來(lái)口感會(huì)更好，切好以后放入碗中備用。

4.準(zhǔn)備一小塊生姜，去皮后把它切成薄片，再準(zhǔn)備一把大蒜切成薄薄的片，全部切好后放入碗中，再準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒用剪刀剪成小段，不喜歡吃辣的可以少放一點(diǎn)，剪好以后放一邊備用。

5.再準(zhǔn)備一把紅薯粉條放入大碗中，倒入40度左右的溫水把粉條泡一下，水盡量多放一點(diǎn)沒(méi)過(guò)粉條，往里面加入一勺食鹽，加鹽可以加快粉條泡發(fā)的時(shí)間，還能使粉條的韌性更好，使粉條吃起來(lái)更加的有嚼勁，再往里面加入一勺白醋，白醋中含有醋酸，能軟化粉條，使粉條快速地泡發(fā)，再蓋上蓋子，這樣粉條就能很快地泡好了。

6.接下來(lái)我們來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入2勺生抽，1勺老抽上色，一勺素蠔油，1小勺食鹽，1勺味精，1勺白糖提鮮，一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，適量的胡椒粉，最后加入半碗清水，用勺子把它攪拌均勻，先放一旁備用。

7.這會(huì)兒我們的粉條也已經(jīng)泡好了，用這個(gè)方法泡出來(lái)的粉條不軟不硬，吃起來(lái)特別的有嚼勁，而且只需要幾分鐘就能泡好，然后把粉條控水撈出來(lái)，放入碗中備用。

8.現(xiàn)在我們開火把鍋燒熱，加入適量的食用油，油熱以后把豆腐放進(jìn)去煎一下，開小火慢慢煎，豆腐煎至一面金黃后把它翻個(gè)面，全程開中小火慢慢煎，豆腐不要煎得太老，太老的話吃起來(lái)會(huì)發(fā)硬，把豆腐煎至兩面金黃，像這樣就可以了，然后把它盛出來(lái)放入盤子里面。

9.再另起一鍋，倒入適量的食用油，油熱以后把姜蒜片和辣椒加進(jìn)來(lái)炒香，炒出香味后再把白菜幫加進(jìn)來(lái)翻炒均勻，白菜幫一定要先炒，不能和白菜葉一起炒，白菜幫炒至斷生以后，再把白菜葉加進(jìn)來(lái)，然后繼續(xù)翻炒，把白菜葉炒軟，白菜葉很容易熟，所以不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，像這樣炒軟就可以了。

10.然后把它們?nèi)康惯M(jìn)砂鍋里面，再把泡好的粉條加進(jìn)來(lái)，再把煎好的豆腐均勻地鋪在粉條上面，最后把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來(lái)，燒開后轉(zhuǎn)中火慢慢燉，讓豆腐和白菜都充分地入味。

11.現(xiàn)在燉得差不多了，我們來(lái)看看，聞著就覺(jué)得好香，最后再撒點(diǎn)蔥花，我們來(lái)看一下這個(gè)豆腐，豆腐外焦里嫩，吸足了湯汁，特別的鮮香入味。(www.Ws46.com)

12.白菜也已經(jīng)燉得非常的軟爛入味，粉條吃起來(lái)也是特別的香，天冷了燉上這么一鍋，真的是暖心又暖胃，家里的老人孩子都愛(ài)吃，喜歡就趕緊在家試試吧。