腌蒜苔真正好吃的秘訣，掌握這個步驟，椒香濃郁，開胃下飯?zhí)贸浴?/span>從小到大一直生活在農村，在童年的記憶中，不僅僅是吃到清脆爽口的蒜苔，而是在家里的小園中幫助媽媽一起抽蒜苔，想想那真的是一件非常快樂的事啊！那時的快樂是多么的簡單啊！隨著時光流逝，我已漸漸長大，遠離家鄉(xiāng)，遠離農村，來到了一個陌生的城市，在這安家，在這工作，現(xiàn)在已經很少回農村了，尤其是媽媽搬到城里來以后，更是幾年都不回去一次，但是對于蒜苔的喜愛還是絲毫未減，尤其最愛腌蒜苔。

蒜苔還有一種叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都稱作蒜苔了，其實它就是大蒜成熟之后的花莖，把它抽出來之后就是蒜苔了。蒜苔的營養(yǎng)十分豐富，其中蛋白質、脂肪、膳食纖維等元素，可以滿足人體日常的需要，而且蒜苔還有解氣消脹、提高免疫力等功效。平時我們挑選蒜苔一定要選嫩的，我們可以用手掐一下，要是很輕松就能掐斷，并且顏色是深綠色的，買這種就可以，今天就給大家分享下怎樣在家正確腌蒜苔。

準備食材：

蒜苔、鹽、陳醋、生抽、白糖、八角、花椒

具體做法：

1.先把蒜苔頭去掉，清洗一下控干水分。

2.再用刀切成小段，撒點食鹽后拌勻腌制一夜。

3.現(xiàn)在是第二天，鍋內加一碗陳醋，半碗生抽，小半碗白糖，加八角和花椒，水開后再煮兩分鐘，倒在碗里晾涼。

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4.準備一個干凈無水的玻璃瓶，蒜苔裝瓶子里，晾涼的湯汁大料倒入瓶里。

5.擰緊蓋子封好過24小時就可以吃了。