教你在家腌芥菜，脆爽好吃又嗆鼻，腌1天就能吃，做法超簡(jiǎn)單。腌芥菜的季節(jié)到了，趁著現(xiàn)在還能買(mǎi)到新鮮的芥菜，趕緊買(mǎi)一些腌起來(lái)吧，可以腌芥菜絲、芥菜疙瘩，還可以腌芥菜酸菜。今天就給大家分享一個(gè)腌芥菜絲的做法，腌好的芥菜絲嗆鼻、香辣脆爽好吃，是一個(gè)非常不錯(cuò)的開(kāi)胃小咸菜。#七天假期食譜我承包了#

準(zhǔn)備食材：

芥菜疙瘩、食用油、花椒、鹽、味精、陳醋、辣椒油

具體做法：

1.今天到市場(chǎng)買(mǎi)了點(diǎn)芥菜，把芥菜葉子摘下來(lái)，我們這里叫做芥菜疙瘩，先把芥菜疙瘩清洗干凈，芥菜表面有些坑坑洼洼的地方不好清洗，直接用刀削干凈。來(lái)源: www.ws46.com

2.然后用擦子把芥菜全部擦成絲，刀功好的，也可以直接切成絲，擦絲的時(shí)候，一定要小心一點(diǎn)，不要把手擦傷了。

3.接下來(lái)往鍋里倒入少量的油，油微熱的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，加入一小把的花椒進(jìn)去，用小火慢慢地炸出花椒的香味和麻味，花椒炸出香味后不需要撈出來(lái)，然后把擦好的芥菜絲全部倒進(jìn)鍋里面，用小火翻炒，讓這些芥菜絲都能夠均勻地受熱，芥菜絲受熱后才能把里面的辣味充分地激發(fā)出來(lái)，芥菜絲炒的時(shí)間也不用過(guò)長(zhǎng)，炒熱就可以了，而且這里也不需要加鹽，等腌好吃的時(shí)候再加鹽調(diào)味，芥菜絲炒熱后關(guān)火。

4.然后趁熱裝進(jìn)提前準(zhǔn)備的干凈的玻璃瓶里面，裝瓶子的時(shí)候，一定要將芥菜絲壓緊，壓瓷實(shí)一些，這樣腌的芥菜絲味道才會(huì)更濃，裝瓶后趁熱擰緊瓶蓋，等涼了后放冰箱里面冷藏保存，第二天就可以吃了。

5.吃的時(shí)候很簡(jiǎn)單，把芥菜絲夾到碗里面，往碗里加入一勺鹽調(diào)味，加一小勺的味精，再加點(diǎn)老陳醋，根據(jù)自己的口味加入兩勺辣椒油，攪拌均勻就可以吃了，這樣腌的芥菜絲嗆鼻、又香又辣又好吃，是一個(gè)非常不錯(cuò)的開(kāi)胃小咸菜。