陜西小吃金線油塔，"提起似金線，放下像松塔"，味道比油潑面好吃。突然想到了一個美食，就迫不及待地來寫文章了，這個大家估計也不常見，但是是真的好吃，就是金線油塔，這個名字是不是挺特別的，我第一次聽到的時候就想象它的樣子，一定像塔一樣。見到之后，果不其然。金線油塔是陜西西安地區的一種名貴的傳統小吃，它層多絲細、松綿不膩，其形狀"提起似金線，放下像"松塔"，故而得名。

金線油塔可是大有來頭，曾在首屆全國"中華名小吃"認定活動中，西安飯莊的"金線油塔"被認定為"中華名小吃"。其風味特點是：外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤綿軟，油而不膩，營養豐富。食時如佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味，如今，"金線油塔"已作為高檔宴席點心，享譽四海。

這么美味的食物，當然要給大家快來分享一下它的做法了，我這個是稍有改良版的，趕快學起來！#七天假期食譜我承包了#

準備食材：

普通面粉、溫水、食用油、蔥花、青紅辣椒、蒜泥、紅辣椒面、花椒、鹽、味精、生抽、香醋

具體做法：

1.先和面，往盆里加入面粉，然后分次往盆里加入溫水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，把面粉攪成面絮狀的時候，再把它們均勻地揉在一起，一斤面粉大約加240g的水，揉面團盡量要做到手光、盆光、面光，面團揉好后，蓋住放一旁醒面20分鐘左右。

2.鍋中熱油后，再倒入碗里備用。

3.醒面的時間，將面團多揉上幾次，一定要把面團揉均勻、揉光滑，揉成這樣光滑的面團就可以了。

4.然后把面團放在大案板上面，先切一小部分的面團留著一會兒要用到，再將剩余的大面團揉均勻、揉光滑，上面撒一些玉米面粉，再用兩手壓扁一些，然后開始用搟面杖搟，每搟一下就換個方向搟，用面片把搟面杖包住，這樣每搟5-6下，就換個方向繼續搟，最后搟成一個薄厚均勻的大面片。

5.然后用刷子在面片上面均勻地刷上一層食用油，這樣做可以增加面餅的層次。

6.刷好后將面片對折，繼續在對折的面片上面刷一層食用油。

7.刷好后將面片對折，然后把面片切成兩部分，再用保鮮膜包住，放一旁醒面20分鐘左右。

8.這個是剛才單獨剩余的一小塊面團，將小面團一切為二，再將小面團揉均勻揉光滑。

9.上面撒點玉米面粉，然后用搟面杖分別將小面團搟成一個薄厚均勻的大面片，這樣一個大面片就搟好了。

10.然后在蒸屜里面鋪一層籠布，把搟好的大面片先鋪在蒸屜里面。

11.這會兒大面片醒好了，直接用刀切成寬窄相同的條。

12.接著拿出幾根面條，這樣兩手抓住面條的兩頭，再輕輕地抻長一些。

13.然后將抻長的面條纏繞在手指上面，纏好后捋下來放在案板上面。

14.卷好后再整齊地擺放在鋪有面片的蒸屜里面。

15.全部擺好后，直接上鍋蒸，上面再鋪一層搟好的第二張面片，這樣可以防止水蒸氣滴落在油塔上面，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘。

16.接下來做個油潑蒜辣子，碗里加入切好的小蔥花，加入切好的青紅辣椒，再加入切好的蒜泥，加一勺紅辣椒面，然后潑入熱好的花椒油進去攪拌均勻，再加入鹽調味，加入一小勺的味精，再加點生抽，然后加稍微多一點的醋進去攪拌均勻，攪勻后放一旁備用。

17.這會兒蒸好了，揭開上面的一層面皮，把油塔放入碗中，用筷子提起來抖一抖。

18.抖散后，碗里加點黃瓜絲，然后上面加一勺剛才做的油潑蒜辣子，攪拌均勻就可以開吃了，咱們這個“金線油塔”就做好了，它層多絲細，吃到嘴里松潤綿軟，油而不膩，營養美味又好吃，喜歡的朋友不妨自己在家試試。摘自: www.ws46.com