手把手教你在家做油酥餅，個(gè)個(gè)酥脆掉渣，方法簡(jiǎn)單，比買的還好吃。小時(shí)候一直很喜歡吃油酥餅，以前和奶奶一起住時(shí)奶奶常做，后來(lái)我也跟著學(xué)會(huì)了。油酥餅有甜咸兩種口味，做法簡(jiǎn)單，還可以加自己喜歡的餡，當(dāng)早餐或者晚餐都不錯(cuò)。今天就給大家分享一個(gè)油酥餅的做法，文章講解得非常詳細(xì)，從和面、制作油酥、烙餅的全部過(guò)程。做好的油酥餅金黃酥脆，又香又好吃，方法非常的簡(jiǎn)單，看一遍就能學(xué)會(huì)。#七天假期食譜我承包了#

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、溫水、酵母粉、小茴香、鹽、五香粉、食用油

具體做法：

1.先和面，往盆里倒入面粉，然后溫水碗里加入酵母粉進(jìn)去攪拌均勻，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，把攪勻的酵母水倒入盆里面，直接用手來(lái)攪拌，再分次少量地往盆里加入溫水來(lái)和面，邊少量加水，邊用手來(lái)攪拌，把面粉攪成面絮狀，再把它們均勻地揉在一起，揉成一個(gè)稍軟的大面團(tuán)，一斤面粉加280g-290g的水就可以，做面食盡量做到手光、盆光、面光，面團(tuán)揉好后，用蓋子蓋住放旁邊發(fā)酵。

2.接下來(lái)把鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，往鍋里加入一小把小茴香進(jìn)去，用小火翻炒，慢慢地炒出這些小茴香的香味，最后把小茴香炒到微黃，炒出香味后，全部盛入碗里面。

3.等小茴香不燙手的時(shí)候，倒在案板上面，然后用搟面杖把小茴香搟得碎一些，小茴香不用搟得太碎，搟成這個(gè)樣子就可以，把搟好的小茴香放入碗里備用。

4.接下來(lái)做個(gè)油酥，往碗里加入兩勺面粉，加入一勺鹽，加一勺五香粉，然后潑入熱好的油進(jìn)去攪拌均勻，攪成稍微稀一些的狀態(tài)，再往碗里加入炒好的小茴香進(jìn)去，用勺子攪拌均勻，這個(gè)油酥就做好了，放一旁備用。

5.做這個(gè)油酥餅，用的是半發(fā)面，往大案板上面刷層油防粘，然后把面團(tuán)倒在案板上面，再繼續(xù)把面團(tuán)揉均勻揉光滑，一直把面團(tuán)揉光滑后，再把面團(tuán)揉成一個(gè)粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀，然后用手揪成一些大小相同的面劑子，再挨個(gè)把小劑子揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，整齊地?cái)[放在一旁，全部揉好后，用保鮮膜包住醒10分鐘。

6.10分鐘后，把面劑子拿出來(lái)，再用手把面劑子壓扁一些，然后用搟面杖搟得稍微寬一些，盡量搟薄一些，再用手把兩頭稍微抻長(zhǎng)一些，上面均勻地刷上剛才做好的油酥，然后從頭卷到尾，這樣做的油酥餅層次比較多。

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7.卷好后立起來(lái)，用手壓扁一些，再搟成圓餅狀，這樣一個(gè)一個(gè)餅胚就完成了。

8.接下來(lái)往電餅鐺里刷一層油，油熱后，挨個(gè)把餅胚放在電餅鐺上面，在餅胚上面也刷層油，蓋上蓋子烙，烙的時(shí)候要勤翻面，每隔一分鐘翻過(guò)來(lái)一次，一直把餅烙熟，烙至兩面金黃的時(shí)候就可以了。

9.咱們這個(gè)油酥餅就做好了，色澤金黃誘人，口感酥脆爽口，里面加的小茴香，使這個(gè)油酥餅更香更好吃，再夾上自己平時(shí)喜歡吃的菜就可以開吃了。