監管部門應加強食品安全監管，應采取更嚴格的措施，對食品企業進行嚴格監管，加強對食品生產、加工、流通等環節的審核與監管，特別是對食品安全違法行為要依法懲處，并公之于眾，防止類似事件再次發生。一則關于16噸變質牙簽肉流入市場的新聞引起了人們的注意。據報道，這些變質牙簽肉是在某地的一家加工廠發現的，經檢測已超過保質期并存在明顯變質。

這些變質肉卻被銷往全國多個城市，并出現在許多餐桌上。這起事件不僅涉及到食品安全問題，還涉及到企業道德、政府監管等方面。如何保障食品安全成為了一個亟待解決的問題。社會監督也應加強，引導消費者關注食品信息，提高消費者的食品安全意識。加強企業自律，落實企業社會責任。企業是市場主體，應該具有社會責任感和公德心，不能將眼光僅僅放在利潤上，而忽略了產品質量和食品安全問題。

落實產品質量跟蹤和食品安全責任制，確保每個生產環節都符合標準和法規要求，切實保障消費者的權益。消費者應加強自我保護，選購正規渠道的食品，尤其是小作坊、無證攤點等容易發生食品安全問題的地方，應謹慎購買。同時加強食品知識普及，提高消費者的食品安全意識和判斷能力，讓消費者學會從標簽、包裝、保質期等方面判斷食品的優劣，從而增強消費者對食品的安全性的了解和認識。

總之，保證食品安全是每個人都應該關注的重要問題。部門、企業、消費者應共同努力，采取有效措施，切實落實好食品安全責任，實現安全、健康、有保障的食品生產、供應和消費。