怪不得飯店的洋蔥拌木耳那么好吃，原來訣竅在這里，看一遍就學會。木耳的口感脆嫩爽口，不知道小伙伴們常不常吃，反正我是經常吃，木耳可以拿來做配菜也可以做主菜，今天就給大家分享一個經典涼拌菜，洋蔥拌木耳的做法。脆嫩的木耳，搭配清脆爽口解膩的洋蔥，還拌有新鮮的核桃仁，是一個非常不錯的解膩涼拌菜，下面和我一起來看下制作方法吧。#七天假期食譜我承包了#

準備食材：

木耳、洋蔥、核桃仁、紅椒、小米椒、大蒜、香菜、小蔥、食用油、鹽、味精、醋、香油

具體做法：

1.盆里放入一小把的干木耳，然后加入涼水浸泡半個小時左右，把干木耳泡開，用涼水泡的木耳口感才會更好。

2.然后準備一個洗干凈的洋蔥，先將洋蔥對半切開，把中間的洋蔥芯取出來切一點，這個洋蔥芯一會兒要用到。

3.切洋蔥的時候有些辣眼睛，把洋蔥放入盆里面，往盆里倒入涼水浸泡2分鐘，這樣切洋蔥的時候就不會辣眼睛了。

4.現在正是吃新鮮核桃的季節，這種新鮮的核桃很容易就可以買到，核桃仁挖出來后，把外面的皮剝掉，只要里面的新鮮核桃仁，現在核桃仁全部剝好了，放入碗里備用。

5.洋蔥泡好后拿出來，然后把洋蔥全部切成稍微粗一些的絲，切半個洋蔥就可以了。

6.再準備需要的配菜，準備一個洗干凈的紅椒，把紅椒切成片，2個小米椒，切成小圈增加辣度，再準備幾個大蒜，用刀拍扁，全部切成蒜末備用。

7.準備一小把香菜，香菜根切下來備用，其余的切小段，準備一把小蔥，也切成段。

8.鍋里倒入稍微多一點的油，油微熱的時候倒入洋蔥芯、香菜根和蔥段進去，咱們熬個蔥油，用小火慢慢地炸出里面的香味，一直將它們炸到顏色焦黃，香味炸出來后就可以了，然后把鍋里的蔥段、洋蔥和香菜根挑出來，然后將油溫升高后關火，咱們這個蔥油就熬好了。

9.熬好的蔥油用途很廣，不管是做菜，還是做面食都可以用。

10.這會兒木耳泡好了，將木耳上的塵土沖洗干凈，泡好的木耳是不能直接食用的，一定要倒入開水鍋里，把木耳煮熟，煮大約2分鐘，再倒入切好的紅椒進去焯水，紅椒燙至斷生后關火，全部撈出來過涼水，控干水分備用。

11.接下來開始調味，往盆里加入洋蔥絲，加入木耳和紅椒，再加入新鮮的核桃仁，加入香菜、小米椒和蒜末進去，往里面加入鹽，加入一小勺的味精，加稍微多一點的醋，加一勺剛才熬好的蔥油，再加入幾滴香油進去，用筷子攪拌均勻，不需要過多的調料，攪拌均勻后就可以裝盤開吃了。

12.咱們這個洋蔥拌木耳核桃仁就做好了，脆嫩的木耳，搭配清脆爽口解膩的洋蔥，還拌有新鮮的核桃仁，是一個非常不錯的下飯解膩涼拌菜，學會的朋友趕緊自己在家試試吧。www.ws46.com