怪不得飯店的洋蔥拌木耳那么好吃，原來(lái)訣竅在這里，看一遍就學(xué)會(huì)。木耳的口感脆嫩爽口，不知道小伙伴們常不常吃，反正我是經(jīng)常吃，木耳可以拿來(lái)做配菜也可以做主菜，今天就給大家分享一個(gè)經(jīng)典涼拌菜，洋蔥拌木耳的做法。脆嫩的木耳，搭配清脆爽口解膩的洋蔥，還拌有新鮮的核桃仁，是一個(gè)非常不錯(cuò)的解膩涼拌菜，下面和我一起來(lái)看下制作方法吧。#七天假期食譜我承包了#

準(zhǔn)備食材：

木耳、洋蔥、核桃仁、紅椒、小米椒、大蒜、香菜、小蔥、食用油、鹽、味精、醋、香油

具體做法：

1.盆里放入一小把的干木耳，然后加入涼水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，把干木耳泡開，用涼水泡的木耳口感才會(huì)更好。

2.然后準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的洋蔥，先將洋蔥對(duì)半切開，把中間的洋蔥芯取出來(lái)切一點(diǎn)，這個(gè)洋蔥芯一會(huì)兒要用到。

3.切洋蔥的時(shí)候有些辣眼睛，把洋蔥放入盆里面，往盆里倒入涼水浸泡2分鐘，這樣切洋蔥的時(shí)候就不會(huì)辣眼睛了。

4.現(xiàn)在正是吃新鮮核桃的季節(jié)，這種新鮮的核桃很容易就可以買到，核桃仁挖出來(lái)后，把外面的皮剝掉，只要里面的新鮮核桃仁，現(xiàn)在核桃仁全部剝好了，放入碗里備用。

5.洋蔥泡好后拿出來(lái)，然后把洋蔥全部切成稍微粗一些的絲，切半個(gè)洋蔥就可以了。

6.再準(zhǔn)備需要的配菜，準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的紅椒，把紅椒切成片，2個(gè)小米椒，切成小圈增加辣度，再準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，用刀拍扁，全部切成蒜末備用。

7.準(zhǔn)備一小把香菜，香菜根切下來(lái)備用，其余的切小段，準(zhǔn)備一把小蔥，也切成段。

8.鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，油微熱的時(shí)候倒入洋蔥芯、香菜根和蔥段進(jìn)去，咱們熬個(gè)蔥油，用小火慢慢地炸出里面的香味，一直將它們炸到顏色焦黃，香味炸出來(lái)后就可以了，然后把鍋里的蔥段、洋蔥和香菜根挑出來(lái)，然后將油溫升高后關(guān)火，咱們這個(gè)蔥油就熬好了。

9.熬好的蔥油用途很廣，不管是做菜，還是做面食都可以用。

10.這會(huì)兒木耳泡好了，將木耳上的塵土沖洗干凈，泡好的木耳是不能直接食用的，一定要倒入開水鍋里，把木耳煮熟，煮大約2分鐘，再倒入切好的紅椒進(jìn)去焯水，紅椒燙至斷生后關(guān)火，全部撈出來(lái)過(guò)涼水，控干水分備用。

11.接下來(lái)開始調(diào)味，往盆里加入洋蔥絲，加入木耳和紅椒，再加入新鮮的核桃仁，加入香菜、小米椒和蒜末進(jìn)去，往里面加入鹽，加入一小勺的味精，加稍微多一點(diǎn)的醋，加一勺剛才熬好的蔥油，再加入幾滴香油進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，不需要過(guò)多的調(diào)料，攪拌均勻后就可以裝盤開吃了。

12.咱們這個(gè)洋蔥拌木耳核桃仁就做好了，脆嫩的木耳，搭配清脆爽口解膩的洋蔥，還拌有新鮮的核桃仁，是一個(gè)非常不錯(cuò)的下飯解膩涼拌菜，學(xué)會(huì)的朋友趕緊自己在家試試吧。www.ws46.com