新手也能做的酥皮泡芙，簡單好掌握，個個空心又酥香，太好吃了。泡芙是一種常吃的甜點，它是英文Puff的譯音，中文習慣稱之為氣鼓，這么叫是不是很形象呢。泡芙類的制品一般有兩種，一種是圓形的，也叫作奶油氣鼓，就是平時常吃的泡芙，咬一口里面滿滿的都是香甜的奶油。還有一種是長方形的，雖然形狀不一樣，不過制作過程都是相同的，只是在最后成型的時候稍稍有點不同。從外面買酥皮泡芙要27元一斤，今天我教你一個特別簡單的做法，有手就會的那種。

準備食材：

黃油、糖粉、低筋面粉、純牛奶、白糖、卡仕達醬

具體做法：

1.做泡芙用到的黃油的量會比較多，這80g已經軟化好了，我們用刀切成小半，再放上50g的糖粉，把它們混合均勻，這時候我們少量多次的放105g的低筋粉，如果家里有篩網(wǎng)的話可篩一下，這個翻拌手法和做蛋糕有點像，都是從下往上的把它們拌勻，看不到干粉的狀態(tài)就可以了。

2.揉面的時候又和普通的面團不一樣，它里面添加了大量的黃油，一點筋性都沒有，簡單的就能揉成一個很光滑的面團了。

3.外面封一張保鮮膜用來定型，然后放冰箱冷凍上半個小時。

4.這時候再來做泡芙，170g的純牛奶，黃油放75g，白糖2g，一直煮到黃油融化，牛奶開始沸騰的時候我們轉小火，然后一次性倒進去105g的低筋粉，快速的拌勻，拌到沒有干粉的狀態(tài)再關火，做泡芙糊最好的狀態(tài)就是提起來鏟子有一個光滑的三角形。

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5.我準備了一個裱花袋，把攪拌好的泡芙糊直接倒在里面。

6.裱花袋在底下剪一個口子，然后我們垂直向下擠壓。

7.剛才做好的酥皮已經凍好了，我們用刀把它切成小片。

8.把酥皮直接放在泡芙上面。

9.烤箱提前預熱，上火200下火170烤10分鐘，時間到了之后轉成上火180下火160烤上15分鐘，時間到了之后出鍋，我們的泡芙就烤好了。

10.烤好之后的泡芙變得特別漂亮，而且里面是空心的狀態(tài)。

11.里面的餡料大家可以配上奶油，或者是像我一樣放卡仕達醬，但是放了餡料的話，儲存的時間就會變短，要盡快吃完。