教你在家做湯圓，配上自制餡料不破皮不露餡，比買的好吃太多了。湯圓，很多人習(xí)慣買現(xiàn)成的。其實(shí)，它的做法比包餃子還要簡單一些，在家很容易就可以搓很多。湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。糯米味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、止虛汗的功效，能起到一定的御寒、補(bǔ)益的作用。

準(zhǔn)備食材：

花生米、熟芝麻、白糖、黃油、玉米油、糯米粉、開水

具體做法：

1.今天做的湯圓是花生口味的，我們直接準(zhǔn)備一些生花生，把它小火炒熟，剛炒出來的花生比較熱，等到不燙手的時(shí)候，我們再把外皮給去掉。

2.然后放進(jìn)料理機(jī)里，再放一些熟芝麻和白糖來增香。

3.拌餡的時(shí)候，我們先放上一部分融化好的黃油，再放上玉米油，最后把油和餡料完全攪勻就可以了，這個(gè)餡料你攪的越稀，它最后就是流暢的爆漿的那種狀態(tài)，放冰箱冷凍上一個(gè)小時(shí)定型。

4.現(xiàn)在我們來做皮，200g的水磨糯米粉，和面的時(shí)候，我們用160g的開水燙一下，攪拌到看不到干粉的狀態(tài)再來下手揉面，最后我們把糯米粉面團(tuán)揉成一個(gè)非常光滑，但是卻又不會粘手的狀態(tài)就可以了。

5.凍好之后這個(gè)餡料已經(jīng)是固態(tài)的樣子了，我們把它團(tuán)成小圓球的樣子，重量大概是10g。

6.再來處理面劑，同樣我們也要下成小劑子，重量大概在20g一個(gè)，揉到勻稱的狀態(tài)之后大拇指向下按扁。

7.把剛才團(tuán)好的餡料直接放在中間，我們用虎口處慢慢的向上收。

8.最后的時(shí)候我們把這個(gè)收口處一定要給收緊，搓成一個(gè)小圓球的一個(gè)形狀，我們這個(gè)湯圓的坯子就做好了。

9.盤子里面可以提前撒上一些干粉，用來防粘，把做好的湯圓坯子全部放上去。

10.提前燒上一鍋沸水，下鍋之后稍微的撥動兩下，別讓它們粘連在一塊。

11.自己手工做的湯圓和冷凍的不一樣，我們就簡單的把它煮到浮起來的程度就可以了。

12.我一共是做了兩種口味，流心黑芝麻和花生芝麻，黃油和玉米油的比例是2比1，喜歡就自己在家試試吧。