在家蒸年糕，年年蒸年年發(fā)，黏糯可口又香甜，好吃又簡單。年糕，寓意“年年高”，每一種特定的美食、面點(diǎn)后面，都有一種特定的寓意。我每年都會(huì)自己在家蒸上幾大鍋北方的棗年糕，一大部分送給親朋好友，一部分自己留著吃，這也有30多年了，年年蒸。蒸年糕，年年高，前人有詩云：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨。”今天我們就與大家分享年糕的做法，詳細(xì)步驟，輕松學(xué)會(huì)。

準(zhǔn)備食材：

紅棗、黃米面、熱水、蜜棗、葡萄干

具體做法：

1.紅棗洗干凈之后我們先煮一下，煮紅棗的時(shí)間不用很長，直到煮到全部浮起來就可以了，煮好后過一下涼水。

2.處理完紅棗之后，我們倒上400g的黃米面，少量多次的用熱水和面，一直攪拌到看不到干粉的時(shí)候，我們就開始搓一搓，最后拌好的狀態(tài)就是這種一捏成型，一搓就會(huì)很容易松散開的程度就可以了。

3.籠屜里我們先鋪上薄薄的一層，大火蒸上10分鐘，這時(shí)候再鋪上一層紅棗。

4.繼續(xù)撒干的黃米面，又蒸了大概有8分鐘的時(shí)間，這時(shí)候我們?cè)俜派弦粚用蹢椇推咸迅伞?/p>

5.最后的時(shí)候再撒上一層黃米面封頂，用筷子扎幾個(gè)小孔，這樣透氣性好一些，我們蒸的也快，這一次的話蒸20分鐘。

6.時(shí)間到了出鍋，蒸好之后我們手上蘸一點(diǎn)涼水開始揣。(www.ws46.com)

7.然后封上保鮮膜，翻過來之后另外一面也揣一下。

8.最后用刀切成小塊即可開吃。

9.如果沒有大黃米面可以換成江米面，有紅糖的朋友也可以放上一些，味道會(huì)更好吃，黏糯又香甜。