自制江米條，真正的老式配方，口感香酥不開裂，比買的還好吃。小時候經常吃的零食就是江米條，外表香甜，內里酥脆，勾起了多少80、90后的回憶。現在市面上很少見到江米條了，忘不掉的是江米條的酥脆口感，今天我們就來做江米條，自己動手在家做，做法簡單，用料少，一會兒功夫就能吃上。

準備食材：

糯米粉、玉米油、清水、白糖、食用油

具體做法：

1.先倒入100g的水磨糯米粉，20g的玉米油，油和面粉混合會形成一個個的小顆粒，這時候我們用手搓一下把它搓開。

2.接下來再來做糖水，200g的清水，30g白糖，開大火把水燒開。

3.我們直接倒在糯米粉里面，前期攪拌的時候一定要多攪拌一會兒，等到完全融合的狀態，我們再少量多次的放糯米粉，我加了大概有150g的糯米粉，攪拌到面絮的狀態就可以揉面了，最后揉到非常光滑的面團就可以了。

4.在案板上稍微的把它給搓圓了，整理一下形狀，案板上撒些干面粉防粘，再用搟面杖搟開。

5.搟好之后切成長條。

6.我們把長條稍微的搓一下，搓到圓潤的狀態。

7.所有的長條都搓完之后我們開始切段。

8.炸江米條的時候我們直接涼油下鍋，慢慢的隨著溫度的升高，這個江米條會全部膨脹浮起來，這時候輕輕的去撥動它。

9.最后的時候一直炸到顏色變深，熟透的程度就可以出鍋了。

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10.接著我們再來熬糖漿，50g的清水，60g白糖，把糖漿熬到非常濃稠，而且不斷的冒氣泡的時候，我們就要關火了。

11.放上糯米條不斷的翻炒，翻炒均勻即可出鍋。

12.在表面撒一些白糖，我們這個江米條就做好了，和面水里放糖，可以讓炸出來的顏色更好看，炸的時候一定要涼油下鍋，全程保持中小火，在沒有上色之前盡量少翻動它。