驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，一般落在公歷的3月5日或6日，表示春季已經到來，氣溫逐漸升高，大地開始蘇醒。在驚蟄這個節氣里，可以享用許多美味可口的食物，下面是一些常見的驚蟄節氣美食：

一、薺菜餃子：薺菜是春季的蔬菜之一，驚蟄時節正是薺菜的旺季。薺菜餃子鮮香可口，營養豐富，是驚蟄節氣的必備美食。

材料：

• 餃子皮：500克
  

• 薺菜：適量

• 豬肉末：150克

• 雞蛋：1個

• 姜末：適量

• 鹽：適量

• 食用油：適量

做法：

1、將薺菜用水洗凈，控干水分，切碎備用。

2、將豬肉末和薺菜一起放入碗中，加入雞蛋、姜末和適量鹽，攪拌均勻。

3、取一張餃子皮，包入適量的餡料，捏緊邊緣收口。

4、在鍋中加入足夠的水，待水燒開后，放入餃子，煮至餃子浮起即可。

5、取出餃子，滴入適量食用油，攪拌均勻即可。

二、春筍炒肉片：春筍也是春季的蔬菜之一，驚蟄時節正是春筍的采摘期。將春筍切片，與瘦肉片一起炒，可以增添食欲，營養豐富。

材料：

• 春筍：適量
  

• 豬肉片：150克

• 蒜末：適量

• 姜末：適量

• 鹽：適量

• 生抽：適量

• 料酒：適量

• 食用油：適量

做法：

1、將春筍去皮、切片備用。

2、熱鍋加入適量食用油，放入蒜末和姜末炒香。

3、加入豬肉片煸炒至變色。

4、加入春筍片繼續煸炒，加入鹽、生抽和料酒翻炒均勻。

5、炒至春筍軟爛，豬肉熟透即可。

三、嫩豆腐鯽魚湯：驚蟄時節正是鯽魚的肥美季節，將鯽魚煮成鮮美的湯，再加上嫩豆腐和一些蔬菜，清爽美味，養生益氣。

材料：

• 鯽魚：1條
  

• 嫩豆腐：1塊

• 蔥姜蒜：適量

• 花菜：適量

• 鹽：適量

• 食用油：適量

做法：

1、將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈備用。

2、將鯽魚切成塊狀，豆腐切成小塊，花菜摘成小朵備用。

3、熱鍋加入適量食用油，放入蔥姜蒜煸炒。

4、加入花菜和鯽魚。

5、加入適量的水，煮沸后改小火煮10分鐘左右。

6、加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加入適量的鹽調味即可。

四、糯米雞：糯米雞是傳統的中式美食，將糯米和雞肉一起蒸煮，再加上一些蘑菇和蔬菜，口感香糯，營養豐富。

材料：

• 糯米：適量
  

• 雞腿肉：2個

• 香菇：適量

• 干貝：適量

• 姜末：適量

• 鹽：適量

• 食用油：適量

做法：

1、將糯米泡水浸泡一晚備用。

2、雞腿肉切成小塊，香菇泡軟切小塊，干貝泡軟切小塊備用。

3、將雞肉、香菇、干貝和姜末一起拌勻。

4、取適量糯米，放入碗中，加入適量鹽和拌好的雞肉餡，攪拌均勻。

5、將拌好的糯米和雞肉餡放入蒸鍋中，蒸40分鐘左右即可。

五、清明果：清明節是驚蟄節氣后的一個傳統節日，人們在清明節會食用一種叫作“清明果”的食品，清明果是一種傳統的中式糕點，味道香甜可口，寓意著祭祖、慰先人。

材料：

• 糯米粉：200克
  

• 水：100克

• 冰糖：50克

• 花生油：適量

• 芝麻：適量

做法：

1、將糯米粉放入一個大碗中，逐漸加入100克水，邊加水邊用筷子攪拌成面團，面團不要太干也不要太稀。

2、將冰糖放入一個小鍋中，加入適量的水，煮至冰糖完全融化，糖水不要太稠也不要太稀。

3、取一小塊面團，搓成一個直徑約3厘米的小球，用手按扁成餅狀。

4、在餅狀面團的中央放入適量的芝麻和糖水，將面團包裹起來，捏緊封口處。

5、將面團放入熱水中煮至浮起即可撈出瀝干。

6、預熱炒鍋，加入適量的花生油，待油熱后將煮熟的清明果放入鍋中，小火煎炸至金黃色即可取出。

這些美食不僅口感鮮美，而且還具有養生保健的功效，推薦大家在驚蟄節氣時嘗試一下。