泡椒鳳爪是一道非常受歡迎的小吃，味道鮮美，口感豐富，下面是制作泡椒鳳爪的詳細做法：

所需食材：

• 鳳爪 500克
  

• 泡椒 適量

• 生姜 適量

• 大蔥 適量

• 料酒 適量

• 生抽 適量

• 鹽 適量

• 糖 適量

• 水 適量

• 食用油 適量

步驟：

1.將鳳爪洗凈，去掉指甲和指骨，用開水焯燙10分鐘，撈出控干水分備用。

2.準備一個大碗，將鳳爪放入碗中，加入適量的料酒和生姜末，拌勻腌制10分鐘。

3.將泡椒切碎備用，同時將大蔥切成蔥花備用。

4.熱鍋涼油，將腌制好的鳳爪放入鍋中煸炒，炒至表面金黃，撈出備用。

5.鍋中留少量底油，加入泡椒和蔥花煸炒出香味，加入少量的生抽、鹽和糖，炒勻。

6.將炒好的泡椒醬汁倒入鳳爪上，加入適量的水，燉煮10-15分鐘，直到鳳爪入味且軟爛即可。

7.最后將鳳爪盛入盤中，淋上少許麻油即可食用。

溫馨提示：

1.炒鳳爪時要掌握好火候，不要過度煎炸，以免鳳爪變得太硬。

2.鳳爪腌制的時間可以根據個人口感酌情調整。

3.泡椒可以根據自己的口味選擇辣度，如果嫌辣可以少放或不放。

4.燉煮鳳爪時可以加入適量的水，以免煮干，也可以根據個人口味加少量的味精。