炒年糕是一道中國傳統的小吃菜品，起源于中國南方，至今已有很長的歷史。據說炒年糕最早是由江蘇省的徐州市創制出來的，當時主要是用來招待客人或節日食用的，后來逐漸流傳到了其他地方，成為了一道家喻戶曉的美食。

在過去，年糕是中國農村地區傳統的年貨之一，因為它寓意著“年年高升”，所以也被稱為“年高糕”或“年年糕”。

隨著時代的變遷，年糕逐漸成為了中國飲食文化的一部分，并且在各地的餐桌上得到了廣泛的應用和發展。炒年糕是年糕的一種烹飪方式，因其簡單易制、口感獨特，成為了備受喜愛的中式小吃之一。

下面是炒年糕的詳細做法：

材料：

• 年糕：300克
  

• 火腿腸：2根

• 雞蛋：2個

• 洋蔥：1/2個

• 蒜：2瓣

• 豆芽：100克

• 生菜：適量

• 青蔥：適量

• 油：適量

• 鹽：適量

• 生抽：適量

• 老抽：適量

步驟：

1、年糕用溫水泡軟，火腿腸切成小塊，洋蔥和蒜切末，豆芽洗凈備用。

2、將兩個雞蛋打散備用。

3、熱鍋冷油，將打散的雞蛋倒入鍋中煎成蛋餅，盛出備用。

4、鍋中再倒入適量油，加入洋蔥和蒜末煸炒出香味。

5、加入火腿腸和豆芽煸炒均勻。

6、加入年糕，煸炒至年糕表面微微變色。

7、加入適量鹽、生抽、老抽翻炒均勻。

8、最后放入煎好的蛋餅，再煸炒均勻即可。

9、裝盤時可加入生菜和青蔥點綴。

提示：

• 年糕泡軟后易粘連，可用剪刀將其剪成小塊，便于翻炒。
  

• 豆芽易熟，翻炒時火候要掌握好，避免過火。

• 生抽和老抽都有咸味，加入適量的鹽后再酌情添加，避免過咸。