回鍋肉好吃的做法

發布時間：2025-10-28閱讀(1)

回鍋肉得名的原因是因為它需要重新回鍋烹調。在烹制時，先將腌制好的豬肉片放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。隨后將青紅椒、豆瓣醬等配料放入鍋中煸炒后，再將豬肉片放入鍋中繼續翻炒，從而使豬肉片裹上香辣的醬汁，變得更加入味。

以下是一份簡單的回鍋肉的做法：

500 克豬肉五花肉

1/2 個青椒

1/2 個紅椒

1/2 個青蒜

2 個蒜瓣

1 片姜

1/2 湯勺豆瓣醬

1/2 湯勺生抽

1/2 湯勺料酒

適量鹽

適量糖

適量花椒粉

適量雞精

適量食用油

將豬肉切成薄片，加入適量的料酒和鹽拌勻，腌制約15分鐘。

將青椒、紅椒和青蒜切成段，蒜瓣和姜切成末備用。

熱鍋涼油，將腌制好的豬肉片放入鍋中煸炒至變色，撈出備用。

將豆瓣醬放入鍋中煸炒出香味，加入姜末和蒜末煸炒至出香味。

加入炒好的豬肉片和青紅椒段，煸炒均勻。

加入生抽、糖、花椒粉和雞精，繼續煸炒至豬肉片均勻裹上調料。

最后加入青蒜段，煸炒均勻即可。

注：如果喜歡口感更加酥脆，可以在煸炒豬肉片之前將豬肉片放入開水中焯水約30秒，然后再進行煸炒。