準備工作 首先，您需要清洗并去掉蝦的頭部、尾部和外殼。對于海蝦，也需要去除蝦線（即黑線）。

剖開蝦背 用刀沿著蝦背的中心線將蝦剖開，直到蝦尾處。不要將蝦完全分開，否則蝦肉將無法保持在外殼內。(www.ws46.Com)

打開蝦肉 輕輕地將蝦肉展開，讓蝦背變成一個“V”形。如果需要，可以小心地用手指將蝦肉稍微擴張，以使蝦背變得更平坦。

處理蝦尾 將蝦尾沿著蝦身彎曲，使其處于蝴蝶狀。將蝦尾穿過蝦肉，將其固定在另一側的蝦背上。

完成步驟 重復以上步驟，直到所有蝦都被剖成蝴蝶蝦。