說到扣肉，很多地方都有，但是每個地方做的扣肉都有不同的特色，有咸口的也有甜口的，吃起來各有千秋。在我們韶關的翁源縣也有頗具我們當地特色的扣肉【南乳香芋扣肉】這個扣肉吃起來咸甜可口，香而不膩，每到逢年過節，或者酒席桌上，都是餐桌上必備的菜肴之一！但好吃的菜肴，往往制作工藝也會相對來說比較復雜，很多沒有親手制作過的朋友，根本無從下手！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享這道【南乳香芋扣肉】的做法，喜歡吃扣肉的朋友們，就一起來看看怎么做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備的食材如下：五花肉2斤，香芋1個，南乳3塊，南乳汁3湯匙，白糖50克，白醋適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，生姜1塊，小蔥1根

食材準備好之后就開始正式制作了，先把五花肉清理干凈，然后冷水下鍋，放入姜片和小蔥，淋入2湯匙料酒，然后起火把五花肉煮熟。

等五花肉煮熟之后，撈出來放涼至不燙手，然后用牙簽在豬皮的表面戳上無數個小孔，戳好孔之后，在上面涂上一層白醋，再涂上一層食鹽，然后放到油鍋里炸，炸至豬皮焦香起泡！

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炸至表面焦黃之后，準備一盆清水，把炸好的五花肉放到清水盆里面，浸泡2個小時，把豬皮泡發備用！ 泡肉的過程中，把香芋清洗干凈，然后用小刀把外皮削去，再切成厚片，放到炸過五花肉的油鍋里面炸，把香芋炸熟至表面焦黃，然后撈出來控油備用！

等五花肉豬皮的表面泡至起泡之后，撈出來，切成跟香芋塊差不多大小的厚片，跟香芋一起放到大盆里面，調味放入3塊南乳，3湯匙南乳汁，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，50克白糖，1茶匙老抽，然后攪拌均勻，讓所有的食材都裹上調料。

再準備一個比較深的大盤子，將五花肉和香芋一塊夾一塊擺到盤子上面，注意肉皮朝下，擺放整齊之后，放到上汽的蒸鍋，大火蒸2個小時即可！

等扣肉蒸好之后，拿一個又大又薄的盤子，蓋到裝有扣肉的盤子上面，然后翻過來，把深盤子拿走即可！ 做好的扣肉撒上蔥花提香點綴，這樣我們的【香芋扣肉】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！ 好啦，朋友們！這期的美食教程【香芋扣肉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

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