說到茄子，相信大家都非常熟悉了，茄子是我們常見的食材之一，茄子有2個比較常見的品質，一個是紫色的茄子，這種茄子個頭較大，比較肥碩。另一種是綠色的茄子，這種茄子個頭較小，而且味道較澀，不知道大家都喜歡吃哪種茄子呢？這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿茄子，給大家分享一道好吃的家常菜【魚香茄子】，這個魚香茄子可能跟大部分人印象里的魚香茄子不一樣，因為咱們這道魚香茄子是真的有魚哦。喜歡吃茄子的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：紫茄子2根，2指大咸魚一條，生姜1塊，大蒜5瓣，小米椒3個，小蔥1根，食鹽半茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙

詳細做法如下：

第一步：茄子清洗干凈之后，切成寸段，再切成小長條，切好之后放入大盆中，撒入1湯匙食鹽，再倒入沒過茄子的清水，把茄子泡一會，讓茄子吸收水分，這樣炸茄子的時候就沒那么吸油了。

第二步：把咸魚剁成小塊，裝盤備用，小米椒切碎，生姜切片，大蒜切片，一起裝盤備用，小蔥切成小蔥段，裝盤備用。

第三步：準備一個碗，碗里放入半茶匙食鹽，放入1湯匙生抽，放入1湯匙蠔油，放入1湯匙淀粉，再放入半碗清水，攪拌均勻做成碗汁備用。第四步：起鍋加入寬油，把油燒至7成熱，然后把茄子放入鍋中炸，全程大火炸，把茄子炸至表面焦黃盛出控油備用。再用個小漏勺裝著咸魚放入鍋中炸香至表面焦黃備用。

第五步：鍋內留底油燒熱，放入姜蒜小米椒，小火炒出香辣味，再放入咸魚翻炒均勻。

第六步：配料炒香之后，放入炸好的茄子，翻炒均勻，再沿著鍋邊把調好的料汁淋入鍋中，轉成大火收汁，力氣大的可以晃動一下鍋。

第七步：等湯汁收濃裹到茄子上面時，放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這樣一道醬香美味，好吃又下飯的【魚香茄子】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【魚香茄子】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！