對于北方人來說，面食是他們的最愛，一天不吃面食就覺得生活缺了點什么。饅頭、大餅等面食每天都要吃，但是單調的面食口味讓人感到無聊。為了增添面食口感，我媽總會配上一點自制的蒜蓉辣椒，這讓單調的面食多了一份靈魂。吃一口，香辣的口感讓味蕾蘇醒，辣中帶著甜味，就算不敢吃辣的人也會愛上這種口味。

其實，蒜蓉辣椒的做法并不難，我媽用了30多年的秘方，一看就能掌握，做法很簡單，新手也能一次成功，零失敗。

以下是蒜蓉辣椒的制作方法：

準備好小米椒和高度白酒、鹽、糖、雞精等配料。

使用料理機擦干小米椒的水分（記得刀頭也要擦干凈）。

將小米椒放入料理機中，用點打的方法攪碎備用（點打即為手動點一下料理機就轉一下）。

在鍋子中倒入足夠的油，開火燒熱后倒入攪碎的小米椒，不停翻炒。

當翻炒出紅油時即可關火，將炒好的辣椒倒入大容器中晾涼備用。

接下來處理蒜蓉，同處理辣椒一樣，將蒜頭裝到料理機中七分滿，使用點打的方式將蒜頭攪碎。

將攪碎的蒜蓉倒入辣椒醬中，放入鹽、糖、雞精和高度白酒。

將兩者混合均勻后，讓它們在旁邊靜靜等待。

將瓶子用熱水沖洗干凈晾涼，將做好的辣椒醬倒入罐中密封保存，一個星期后就可以開封享用了。

蒜蓉辣椒的制作過程雖然簡單，但其味道卻非常美味。如果你喜歡吃辣，不妨試試自己動手制作一下這道美味的蒜蓉辣椒，讓你的味蕾在秋冬季節也能感受到滿滿的幸福。