生活節奏的加快，人們的飲食也越來越講究方便快捷，而忽略了一些食材的好處。比如雞雜，其實它是一種營養豐富、味道鮮美的食材，但很多人卻不愿意選擇它，因為認為雞雜很難處理或者不好吃。但是，只要我們掌握了一些雞雜的做法，就能發現，原來雞雜可以處理得很美味！

我們今天要分享的就是一種酸辣口味的雞雜做法--【酸筍炒雞雜】。雞雜和酸筍的搭配，配合酸辣口味，讓這道菜肴充滿了激情與腥香，令人垂涎三尺！那么，接下來就跟隨天健美食坊的步驟，一起來學習如何制作這道美味佳肴。

一準備食材： 500克雞雜、250克酸筍、1塊生姜、5個小米椒、5瓣大蒜、1茶匙食鹽、2湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙陳醋、2湯匙料酒、少許水淀粉。

二、制作步驟：

1、煮雞雜前，將雞雜洗凈切小塊，酸筍也要提前清洗干凈，切成均勻大小的小段，放在盤子里備用。然后把小米椒、生姜、大蒜分別切成碎末、絲和薄片，也放在盤子里備用。

2、熱鍋加油燒熱后，小火放入米椒、姜絲、蒜片，炒香后倒入雞雜，大火翻炒2分鐘，讓雞雜炒至7成熟。

3、加入1茶匙食鹽、2湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙陳醋，翻炒均勻，再放入酸筍，再加入2湯匙料酒，然后再次翻炒均勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。

4、燜好后加入適量的淀粉水，大火翻炒收汁，待湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤。

美味的【酸筍炒雞雜】就做好了。這道菜肴味道獨特、營養豐富，既開胃又下飯，非常適合家人聚餐時的一道小菜。只要堅持自己動手，就一定可以做出美味的菜肴。