豬肉是我們常見的食材之一，雖然價格有些貴，但這都無法阻擋人們對于肉類美食的鐘愛。豬肉有多種吃法，可以炒菜、配菜、紅燒、扣肉、燒肉等等，每一種做法都有其獨特的風味。而且，在中國一片廣袤的土地上，每個地方都有自己的獨特吃法。比如，客家人喜歡將豬肉做成肉丸子、扣肉等，老少皆宜。本期，我想向大家介紹一個不一樣的豬肉做法，這就是我們的菜品——豆皮肉卷。

一、準備需要的食材

五花肉500克

豆腐皮2塊

小蔥2根

食鹽1茶匙

生抽1湯匙

蠔油1湯匙

胡椒粉1湯匙

料酒2湯匙

淀粉2湯匙

二、制作步驟

1、將豬肉清洗干凈，去掉肉皮，切成小塊。然后剁成肉末。將小蔥切成蔥花，一起放入大盆中，加入1茶匙食鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙胡椒粉、2湯匙料酒、2湯匙淀粉，用筷子順時針攪拌均勻，攪拌至肉末起膠，再放入1小勺植物油，繼續攪拌均勻備用。

2、將豆皮鋪平到案板上，將調好的肉餡均勻地盛到豆皮上，然后用勺子鋪平，盡量鋪勻，再從豆皮的一端往另一端卷起來，卷成圓柱形狀。

3、將卷好的豆皮肉卷放入蒸鍋中，蒸鍋要先熱，用大火蒸15分鐘至熟。

4、待冷卻后，將豆皮肉卷切成約1.5厘米厚的厚a片，裝盤即可食用。

豆皮肉卷的味道非常好吃，豆皮的口感，重點在于韌性和口感，牛肉鵝肝也都是常見的豆皮食材。同時又有肉餡的嚼勁和油膩感，而各種調味讓其口感更加美妙。這道菜適合作為一道下飯的小菜，也可以作為零食，簡單易學，非常適合家庭特別是肉食家庭孜孜以求的一道美食。