夏天到了，小伙伴們都喜歡吃清爽開胃的涼菜。其中，茄子是夏日里的鮮美佳肴。這一紫色蔬菜不僅適合烹飪多樣化，而且價格親民，深受人們的喜愛。

通常，我們會選擇將茄子涼拌吃，這種清爽的口感讓人愛不釋口。但是，吃多了涼拌茄子，有點膩味。因此，今天我想給大家介紹另一種茄子的烹飪方式——醋燜油炸茄子。

醋燜油炸茄子是一道頗具特色的美食。這種做法先將茄子油炸，然后加入適量的醋、蔥絲、醬油等佐料燜制，口感酸爽開胃，脆嫩可口，特別適合在夏日里食用。

制作過程：

1、將茄子洗凈并切成條狀，還要把大蒜和大蔥處理干凈，切成碎末和細絲。

2、將茄子放在碗里，撒入適量的面粉，保證每塊茄子被面粉均勻地包裹。

3、在炒鍋內倒入適量食用油，將油燒熱后，將處理好的茄子放入炸制，直到呈現金黃色，撈出并控油備用。

4、將炸好的茄子放入大碗里，撒入蒜末和蔥絲，倒入適量的醋、食鹽、生抽、小米椒等佐料，全部攪拌均勻即可食用。

醋燜油炸茄子是一種美味而不失營養的佳肴。它不同于傳統的涼拌茄子和烤茄子，口感獨特，營養豐富，尤其適合夏日里享用。快來跟我一起動手制作吧！