鯉魚(yú)相信大家都再熟悉不過(guò)了，魚(yú)躍龍門(mén)的傳說(shuō)估計(jì)也聽(tīng)過(guò)不少！今天要給大家分享的是一道糖醋味的魚(yú)躍龍門(mén)，味道很家常，但是菜色并不家常哦，平時(shí)如果家里來(lái)客人了，做這么一道菜招待客人倍長(zhǎng)臉。想學(xué)的小伙伴們趕緊上車吧！另外喜歡美食的小伙伴記得關(guān)注 天健美食坊 哦，我每天都會(huì)更新不一樣的美食教程！

首先準(zhǔn)備食材：

鯉魚(yú) X 1條

面粉，番茄醬，白砂糖，生抽，香醋，食鹽 ，大蒜X 適量（文中會(huì)詳細(xì)說(shuō)用量）

食材準(zhǔn)備好之后，我們先做點(diǎn)面漿，準(zhǔn)備一個(gè)較大的容器，加入適量的面粉，然后加入清水用筷子攪拌均勻做成面漿，看起來(lái)比較濃稠即可！面漿做好之后，我們把殺好的鯉魚(yú)簡(jiǎn)單處理一下,去鱗后（鯉魚(yú)平時(shí)吃不去鱗的這道菜要去），在魚(yú)身上打上幾道刀花，然后在魚(yú)身上抹上一層料酒，再抹上一層食鹽，抹好之后，把魚(yú)放到剛剛調(diào)好的面漿里，讓整條魚(yú)都裹上一層面漿！

鯉魚(yú)裹上面漿之后，再準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子撒上一層干淀粉，然后把裹上面漿的鯉魚(yú)放到干淀粉上面，再在魚(yú)身上撒上適量的干淀粉,這樣炸出來(lái)的魚(yú)效果更好，在炸魚(yú)的時(shí)候也不會(huì)爆油出來(lái)！

鯉魚(yú)處理好之后，起鍋加油燒熱，油溫?zé)?0°C左右，用一只手拿著魚(yú)嘴，另一只手拿魚(yú)尾，把鯉魚(yú)向側(cè)面彎起來(lái)，彎起來(lái)之后就這樣拿著下油鍋炸，不要松開(kāi)手，炸至鯉魚(yú)成跳躍的形狀，鯉魚(yú)的形狀固定之后，就可以翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)吧魚(yú)頭和魚(yú)尾也炸熟，炸至表面金黃酥脆！

鯉魚(yú)炸好之后，口感是外酥里嫩的，準(zhǔn)備一個(gè)較大較扁的盤(pán)子，然后把炸好固定了形狀的鯉魚(yú)放到盤(pán)子中間，擺好備用！

鯉魚(yú)處理好之后，我們接下來(lái)要做的是糖醋汁，先把大蒜剁碎，然后起鍋加油燒熱，熱鍋后，加入蒜末小火煸炒出香味，蒜末炒香之后，加入5湯匙的番茄醬，然后用鍋鏟把番茄醬和蒜末炒均勻，然后加入1湯匙的香醋，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的白砂糖，加入1茶匙的食鹽，加入小半碗清水，用鍋鏟攪拌均勻后大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后，加入適量的水淀粉煮至濃稠即可！(www.Ws46.com)

糖醋汁煮好之后，把糖醋汁從魚(yú)頭的地方往下淋，讓整條鯉魚(yú)都裹上糖醋汁，這樣一道酸甜可口的糖醋魚(yú)躍龍門(mén)就做好了，上桌之前可以加幾個(gè)青椒圈裝飾一下！

好啦，這期的美食教程就到這里！

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最后感謝你的閱讀，我們下期再見(jiàn)吧！