說到南瓜很有意思，有嫩南瓜和老南瓜兩種，有些人呢可能比較喜歡吃嫩南瓜，它的口感比較鮮嫩，水分比較多！而老南瓜呢，水分較少吃起來比較粉，并且帶些甜味，就我個人而言，我是比較喜歡吃老南瓜的！那么這期的美食教程，天健美食坊就給大家分享一道，以老南瓜做主食材的菜肴，咸蛋黃炒南瓜！想學的小伙伴就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴也記得關注我哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠！

首先準備食材：

南瓜 X 500g

咸鴨蛋 X N個

食鹽，蔥花 X 適量

食材準備好之后，準備一個蒸鍋，先把咸鴨蛋放鍋里蒸熟。在蒸咸鴨蛋的過程中，我們把南瓜放到鍋里煮上3分鐘，不要煮得太熟也不要過生，然后切成小方塊備用，這樣可以方便等會的操作！

等咸鴨蛋蒸熟之后，我們取出放涼，如果你著急的話可以直接丟冷水里，這樣冷得比較快，等咸鴨蛋涼了之后，我們把蛋殼敲碎，然后剝掉蛋殼取出咸蛋，咸蛋去殼之后，我們把蛋黃取出來單獨裝到一個碗里，蛋白部分可以裝到另一個盤子里，留著早上喝粥吃！取出所有的蛋黃之后，找個湯匙，然后把所有的咸蛋黃壓碎成粉狀！咸蛋黃壓碎后，起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右，把壓碎的咸蛋黃倒入鍋中，然后小火翻炒，炒一會之后，咸蛋黃會起泡，這是正常現象！

等到所有的蛋黃都變成泡泡之后，把剛剛焯熟切成小塊的南瓜倒入鍋中，撒上一點點的食鹽，然后用鍋鏟翻炒均勻即可出鍋！

出鍋裝盤后，撒上少許的蔥花點綴一下，這樣一道美味可口，好吃下飯的咸蛋黃炒南瓜就做好了，非常的贊！喜歡的小伙伴就做來試試看吧，保證你們會愛上這道小菜的，尤其是寶寶特別愛吃！好啦，這期的美食教程【咸蛋黃炒南瓜】就到這里！