說到雞肉，吃法真的是太多太多了，但是說到下酒菜的話，麻辣口味肯定是首先了，有句話叫：“在辣椒里找肉”所以，這期的美食教程，天健美食坊準備給大家分享一道麻辣可口，美味又好吃的辣子雞，想學的小伙伴就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴也記得關注我哦，我每天都會分享不一樣的美食教程噠！

首先準備食材：

雞 X 半只

干辣椒 X 1碗

花椒 ，白芝麻，蔥，姜，蒜，料酒，食鹽 ，胡椒粉，生抽 X 適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之后，我們處理食材，先把雞肉洗干凈剁成小塊，然后裝入一個大容器中，切上幾片姜片和蔥片，加入1湯匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉，加入1湯匙的生抽，加入1茶匙食鹽，然后用手抓勻，腌制一會！

雞肉腌制好之后，起鍋加油燒熱，油溫燒至8成熱，然后把腌制好的雞肉放到油鍋里炸制，炸至雞肉斷生表面金黃后，用漏勺撈起，然后把油溫再次燒至8成熱左右，將雞肉倒回鍋里復炸一次，炸約15秒馬上撈起瀝干油分備用！

雞肉炸好之后，鍋內留少許底油，加入1抓花椒，再加入1碗干辣椒，干辣椒最好提前剪成小段，這樣比較容易出味，然后小火炒出干辣椒的辣味和花椒的麻香味！

等到香味全炒出來后，加入一些姜片和蔥白，一起翻炒，炒出香味！

加入姜片和蔥白炒出香味后，把剛剛炸好的雞肉倒入鍋中，然后轉成中火，撒入少許食鹽，用鍋鏟快速翻炒，把辣椒的辣味，花椒的麻香味炒入到雞肉里面！

出鍋之前可加入一些白芝麻，用鍋鏟翻炒均勻即可！這樣一道香辣可口，美味又好吃的下酒菜【辣子雞】就做好了，喜歡的小伙伴就做來試試看吧！