這道開胃菜，相信很多人都喜歡，那可就是口感酸辣的泡菜。雖然現在市面上有很多口感不錯的泡菜可以購買，但是自己動手做還是很有意思的。

1. 準備好需要的食材：半個包菜、白蘿卜和胡蘿卜各一根、泡椒1瓶、白醋、白糖、食鹽、花椒適量。再準備2個密封玻璃罐或保鮮盒。

2. 將白蘿卜和胡蘿卜切成小長條，將包菜撕成小塊。將它們放到一個較大的容器里面，撒上適量食鹽后，用手抓勻，腌制一段時間，讓食鹽侵蝕蘿卜和大白菜，使它們變軟、易于入味。

3. 在腌制的過程中，將泡椒撈出來，放到菜板上，用菜刀切碎備用。

4. 腌制好的包菜和蘿卜條軟化之后，用菜籃子將它們裝起，過濾出鹽水，再放到水龍頭下用清水沖去大部分的鹽味。清洗完畢后，擠壓一下，讓菜的水分瀝干。最后，將它們裝到密封玻璃罐中，或保鮮盒里面。將切碎的泡椒和少許花椒放到罐子里面，然后加入適量白糖，白醋和足夠的泡椒水，蓋好罐子，密封放置一天以上，入味即可。

這道酸甜可口、健胃消食的泡菜制作方法非常簡單，配料也不算太難取，自己在家還能做出新鮮的、無添加劑的泡菜，何樂而不為？喜歡的朋友們可以一試。