1、燉牛肉是不需要焯水。

2、燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段等作為輔料制作而成的家常菜，而且牛肋板肉較為鮮嫩，無異味，所以在制作之前不需要進行焯水處理。

3、牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低?？扇苄缘V物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。