「庫(kù)司庫(kù)司 Couscous」是一種來(lái)自北非的小米，它以其簡(jiǎn)單、快速的烹煮方式和吸飽食材精華汁液的特性而聞名于世。無(wú)論是進(jìn)口超市還是食材專(zhuān)賣(mài)店都能夠輕松買(mǎi)到這種食材。但是，很多人在烹制這種小米時(shí)都會(huì)存在一些常見(jiàn)錯(cuò)誤。

1、使用清水煮

永遠(yuǎn)不要使用清水煮庫(kù)司庫(kù)司，因?yàn)檫@樣會(huì)使食材沒(méi)有味道?？梢越柚恍┱{(diào)味料，例如烤過(guò)的八角、大蒜、生姜、洋蔥等，用水煮過(guò)后可以烹制的口感更加鮮美。如果要嘗試傳統(tǒng)方法，也可以選擇將食材蒸煮，這種方法可以讓庫(kù)司庫(kù)司更加松軟，但由于時(shí)間需要較長(zhǎng)，顯得不那么實(shí)用。

2、煮湯水里沒(méi)有加鹽

和其他面食一樣，在烹制庫(kù)司庫(kù)司的時(shí)候，加入足夠的鹽是非常重要的，因?yàn)椴患欲}的話(huà)，食材不但會(huì)變得沒(méi)有味道，而且還會(huì)吸收周?chē)h(huán)境中的氣味，導(dǎo)致口感不是很好。

3、拿叉子攪拌

在上桌前將其撥松是必須的。只要多準(zhǔn)備一些時(shí)間來(lái)完成這個(gè)步驟，將干凈的廚房紙巾鋪放在烤盤(pán)上，將庫(kù)司庫(kù)司倒入其中，輕輕撥松即可。這樣可以使庫(kù)司庫(kù)司粒粒分明，看起來(lái)更好看，也更有質(zhì)感。

4、過(guò)度調(diào)味

不需要加太多的醬汁，因?yàn)檫@會(huì)使食材變得黏稠，影響口感。相反，只需要加入少量的調(diào)料，如特級(jí)初榨橄欖油、融化的黃油、鹽等，即可使庫(kù)司庫(kù)司口感更加細(xì)致淡雅而不覆蓋原有的風(fēng)味。

5、冷卻超時(shí)

如果庫(kù)司庫(kù)司過(guò)長(zhǎng)時(shí)間冷卻會(huì)導(dǎo)致食材結(jié)塊而影響口感，所以不要等到它徹底冷卻后才上桌，至少讓它保持室溫狀態(tài)即可。這樣即使它稍微有點(diǎn)涼，也不會(huì)影響食材本身的口感和質(zhì)量。

只要掌握上述五大原則，料理起來(lái)勢(shì)必更得心應(yīng)手。不過(guò)，除了搭配燉煮菜肴外，庫(kù)斯庫(kù)斯也能依個(gè)人喜好拌成色拉。