夏天到了，酷熱難耐，不適合吃重口味的食物。但是我們不能放棄美食，香姐整理了八道低卡炒菜，營養好吃又不上火，適合一家老少的家常菜。這八道菜分別是：什錦炒蝦仁，菌菇炒火腿，韭菜豆芽炒雞蛋，青椒炒牛肉丸，涼拌茄子，蘆筍炒口蘑和南瓜花釀肉。

1. 什錦炒蝦仁

蝦仁是海鮮類的食品，營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和微量元素。黃瓜、胡蘿卜、黑木耳和蒜末也都是非常好的食材，可以增加菜品的口感和營養價值。這道菜的做法很簡單，首先將食材焯水煮熟，然后再進行翻炒，最后加入調味料即可。

2. 菌菇炒火腿

菌菇類是蔬菜類中非常有營養的一類，富含維生素和微量元素，有助于提高免疫力和防止疾病。這道菜的做法也非常簡單，先將菌菇類和火腿進行翻炒，最后加入調味料即可。

3. 韭菜豆芽炒雞蛋

這道菜的口感鮮美、營養豐富，適合夏季食用。韭菜和豆芽富含纖維素和維生素C，可以促進身體的新陳代謝和抵御疾病。雞蛋則是一種高蛋白、低卡路里的食物，有助于增強我們的骨骼和肌肉。在炒韭菜的時候，要用大火快炒，炒出來的韭菜會更加脆嫩。另外，可以先煎雞蛋再放入，這樣可以保證雞蛋不會炒糊。

4. 青椒炒牛肉丸

青椒是一種富含維生素C和胡蘿卜素的蔬菜，能夠幫助我們增強免疫力和預防癌癥。牛肉丸則是一種富含蛋白質和鐵元素的食物，有助于促進血液循環和增強體力。在制作牛肉丸的時候，可以在肉餡中加入蔥末、姜末、鹽和雞蛋清，這樣可以讓牛肉丸更加香嫩美味。在炒青椒的時候，要注意掌握好火候，不要炒太久，以免青椒失去營養和口感。

5. 涼拌茄子

茄子是一種富含纖維素和維生素B的蔬菜，有助于促進胃腸蠕動和維護神經系統的健康。涼拌茄子的做法比較簡單，只需要將茄子蒸熟后剁成條，再用蒜末、小米辣、蔥花、食鹽、香醋和食用油調制醬汁，淋在茄子上攪拌均勻即可。在調制醬汁的時候，可以根據個人口味增減調料的數量。

6. 蘆筍炒口蘑

蘆筍是一種富含葉酸和維生素K的蔬菜，有助于增強骨骼和血液系統的健康。口蘑則是一種富含蛋白質和多種微量元素的菌類食物，能夠提高免疫力和預防癌癥。在炒蘆筍和口蘑的時候，要先將蘆筍焯水煮熟，再加入口蘑和調料翻炒均勻。在調料方面，可以用生抽、鹽和胡椒粉調味，也可以加入蒜末和姜末增加口感。

7. 南瓜花釀肉

南瓜花是一種富含膳食纖維和維生素A的蔬菜，能夠提高免疫力和促進視力健康。釀肉則是一種傳統的家常菜，將肉末塞入南瓜花中，經過蒸煮后肉香四溢，口感嫩滑。制作南瓜花釀肉時，可以選擇瘦豬肉末，加入適量的姜蒜和調料，再將肉末填入南瓜花中，用蒸鍋蒸煮即可。如果想要更加美味，可以在肉末中加入少許雞蛋、淀粉等材料，增加口感。另外，如果沒有南瓜花，也可以用其他蔬菜，如茄子、辣椒等代替。