南瓜是一種非常營養豐富的食材，含有豐富的維生素A和維生素E，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，是非常好的保健食品。除了傳統的燒、炒、清蒸和做成餅等做法外，還有一種新穎的吃法——香酥南瓜。香酥南瓜是一道非常好吃的零食和小吃，色澤金黃，外酥里嫩，味道香甜，有咸甜口味可供選擇。

一、準備食材

準備1斤南瓜、2勺玉米淀粉、2勺面粉、少許鹽、2勺白芝麻、1個雞蛋黃。

二、制作步驟

1.將南瓜清洗干凈，去皮，切成寬1厘米左右、長3-4厘米左右的條狀。

2. 把南瓜條放入鍋中燒開水，煮1分鐘左右。

3. 把煮熟的南瓜條撈出來，把水控干，放入碗中，加入少許鹽、2勺白芝麻和1個雞蛋黃，拌勻。

4. 把南瓜條放入玉米淀粉和面粉的混合物中，加入適量水，裹上一層淀粉糊。

5. 將油加熱至六成熱，將裹好淀粉糊的南瓜條逐一下入鍋中炸至定型。

6. 繼續將南瓜條浸炸至熟，火候不要太大，以免炸焦。

7. 當南瓜條飄起來時，將火開大，再炸20秒鐘左右，直至表面金黃酥脆。

8. 將香酥南瓜撈出來，瀝干油，裝盤，根據個人口味可加入喜歡的調味料。

三、注意事項

1.南瓜切成的條不宜過薄、過細，否則容易炸散。

2.南瓜先用開水煮一下，能去除異味和斷生，同時炸的時候也易熟。

3.放入一個雞蛋黃，炸出來的南瓜顏色更加金黃好看，而且雞蛋黃還可以讓南瓜更加香。

4.使用玉米淀粉和面粉的比例是一半一半，這樣炸出來的南瓜口感酥脆，而且既不軟也不硬。

除了以上幾點，還有一些小貼士可以讓香酥南瓜更加美味：

1.可以使用廚房紙巾將多余的油脂吸干，這樣可以讓南瓜更加健康。

2.炸好的南瓜可以配上一些調料，如椒鹽或者西紅柿醬，可以增加口感和味道。

制作香酥南瓜需要注意一些細節，但整個過程并不復雜，只要按照步驟操作，就能輕松做出美味的香酥南瓜。這是一道非常適合作為小零食或者下飯菜的美食，不僅美味可口，而且富含南瓜的多種營養成分，能夠滿足我們的口腹之欲，也有利于身體健康。