說(shuō)到絲瓜，可能很多朋友只知道長(zhǎng)圓長(zhǎng)圓的那種，這種八棱絲瓜并沒(méi)有吃過(guò)，其實(shí)對(duì)于我個(gè)人而言，我覺(jué)得八棱絲瓜口感會(huì)更好，并且八棱絲瓜吃起來(lái)沒(méi)有那種青味，只有甜甜的味道！棱瓜，葫蘆科植物。是絲瓜的一種，以食用嫩瓜為主，因其肉質(zhì)比無(wú)棱絲瓜硬，可煮湯，也適炒食，深受人們喜愛(ài)。八棱瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有清熱解毒、保健美容之功能。絲瓜絡(luò)（八棱瓜）和瓜蔓斷后溢出來(lái)的汁，在中藥中有止咳、除痰等功效。 鮮嫩的棱瓜可以食用，多用雞蛋做湯菜，成熟以后曬干，摳出瓜瓤可以洗澡，洗刷鍋碗。這期的美食教程，天健美食坊就用這種絲瓜給大家分享一個(gè)美味的做法，想學(xué)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程噠，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴！

在開(kāi)始烹飪之前，我們首先要準(zhǔn)備以下食材：

八棱絲瓜 X 2根

小米椒，大蒜，生抽，耗油，食鹽 X 適量（詳細(xì)用量請(qǐng)看內(nèi)文的使用操作過(guò)程）

食材準(zhǔn)備好之后，我們先來(lái)處理八棱絲瓜，首先用削皮刀，把八棱絲瓜表面的棱絲給削去，再用菜刀把絲瓜的瓜蒂和瓜尾去掉，接著切成滾刀塊，然后裝入菜籃子里備用！

等絲瓜處理好之后，我們接下來(lái)處理小米椒和大蒜，小米椒洗凈之后，切去椒蒂，然后切成椒圈，再稍微的剁一下，剁成碎。接著把剝皮后的大蒜，一個(gè)一個(gè)的拍扁，然后剁成蒜末，裝盤(pán)備用！

等所有的食材都處理好之后，我們?cè)匍_(kāi)始進(jìn)入烹飪階段，起鍋加入大量的清水，然后大火煮沸，水煮沸之后，加入1小湯勺的食油，然后把絲瓜倒入鍋中焯水！放食油焯水可以使絲瓜焯水后顏色變得翠綠而不發(fā)黃，等絲瓜過(guò)青斷生后，馬上把絲瓜撈起，然后稍微的瀝干水分備用！

接著，起鍋加油燒熱，加入2小湯勺的食油（火鍋的小勺子），等油溫?zé)?成熱時(shí)，把切好的小米椒碎和蒜末一起倒入鍋中，小火炒出香辣味，然后再加入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙耗油，接著把水煮開(kāi)，煮開(kāi)后加入少量的水淀粉勾芡！

勾芡后邊煮邊攪動(dòng)，等到湯汁略微濃稠時(shí)，把焯好水的絲瓜，倒入鍋中，然后轉(zhuǎn)成大火快速煸炒，炒至所有的絲瓜都裹上湯汁，即可出鍋！

這樣，一道美味下飯百吃不膩的蒜蓉絲瓜就制作完成了，做法簡(jiǎn)單卻好吃得停不下來(lái)，尤其適合廚房小白，喜歡這道菜的朋友們，如果你有時(shí)間的話，就做來(lái)試試看吧，保證不會(huì)讓你失望的！