蒜泥泡椒螺螄是一道麻辣爽口的湖南小吃，下面是具體的做法。

所需材料：

- 螺螄 500 克

- 泡椒 適量

- 蒜末 適量

- 姜末 適量

- 青蒜 適量

- 食用油 適量

- 鹽 適量

- 生抽 適量

- 料酒 適量

步驟：

1. 螺螄用清水洗凈，焯水煮熟備用。

2. 泡椒洗凈切碎，青蒜切段備用。

3. 熱鍋涼油，加入蒜末、姜末和泡椒煸炒出香味。

4. 加入焯熟的螺螄，加入適量的生抽、料酒和鹽，快速翻炒均勻。

5. 加入青蒜段，快速翻炒均勻，出鍋前再加一點鹽調味即可。

溫馨提示：

1. 螺螄需要經過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

2. 烹飪時火候要適當，避免過度燒糊，影響口感。

3. 調味時可以根據個人口味適量增加或減少調味料的用量。

4. 翻炒時要快速，避免螺螄過度煮爛。

希望這個做法可以幫助到您，祝您做菜愉快，享受美味的蒜泥泡椒螺螄！