酸蘿卜炒螺螄肉是一道口味鮮美、風味獨特的湖南風味菜肴，下面是具體的做法。

所需材料：

- 螺螄肉 500 克

- 酸蘿卜 適量

- 干辣椒 適量

- 蒜末 適量

- 姜末 適量

- 生抽 適量

- 料酒 適量

- 白糖 適量

- 鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 螺螄肉用清水洗凈，焯水煮熟備用。

2. 酸蘿卜切成絲，干辣椒剪成小段備用。

3. 熱鍋涼油，放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味。

4. 加入焯好水的螺螄肉，加入適量的料酒和生抽，煮至螺螄肉變色。

5. 加入酸蘿卜絲和適量的白糖，快速翻炒均勻，加入適量的鹽調味即可出鍋。

溫馨提示：

1. 螺螄肉需要經過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

2. 烹飪時火候要適當，避免過度燒糊，影響口感。

3. 如果喜歡更加辣的口味，可以增加干辣椒的用量。

4. 酸蘿卜本身就有一定的咸味，炒制時要注意鹽的用量。

希望這個做法可以幫助到您，祝您做菜愉快，享受美味的酸蘿卜炒螺螄肉！