小龍蝦開口煎餃是一道獨特的小龍蝦菜品，以小龍蝦和餃子為主要材料，口感鮮美，以下是制作方法：

材料：

- 小龍蝦 300 克

- 餃子皮 適量

- 生姜 適量

- 香菜 適量

- 鹽 適量

- 醬油 適量

- 食用油 適量

- 水 適量

步驟：

1. 將小龍蝦洗凈備用，用刀將蝦背沿著脊骨剖開，去掉蝦線，備用。

2. 生姜切成末，香菜洗凈切碎備用。

3. 將小龍蝦放入鍋中，加入適量的水和鹽，煮熟后撈出，剁成蝦泥。

4. 將蝦泥和生姜末、香菜碎、適量的鹽和醬油拌勻，成為餡料。

5. 按照餃子制作方法，將餡料包入餃子皮中，用手指將餃子兩邊壓平，使之開口。

6. 熱鍋加入適量的食用油，放入餃子，開口朝下，煎至底部金黃色即可。

溫馨提示：煎餃時火不宜開得太大，以免餃子煎糊。另外，餡料可以根據個人口味適量調整，如果喜歡更辣，可以加入適量的辣椒油或干辣椒。

這樣一道鮮美可口的小龍蝦開口煎餃就完成了，可以搭配其他菜品一起享用。