剁椒雞爪燒芋頭是一道麻辣可口的特色菜肴，以雞爪和芋頭為主要食材，加入剁椒、豆瓣醬、姜、蔥等調料燒制而成。下面是一個簡單的剁椒雞爪燒芋頭的制作方法：

所需材料：

- 雞爪500克

- 芋頭200克

- 剁椒適量

- 豆瓣醬適量

- 姜末適量

- 蔥段適量

- 鹽適量

- 糖適量

- 料酒適量

- 清水適量

- 食用油適量

制作步驟：

1. 雞爪洗凈后去掉指甲，用開水焯燙5分鐘后撈出瀝干水分備用。

2. 芋頭去皮切塊，放入清水中焯燙5分鐘。

3. 熱鍋加入適量的食用油，加入蔥段、姜末、剁椒和豆瓣醬炒香。

4. 加入適量的料酒、鹽、糖和清水，煮開后加入雞爪和芋頭，翻炒均勻。

5. 轉小火慢燉1-2個小時，直到雞爪和芋頭熟透入味，湯汁濃稠即可。

剁椒雞爪燒芋頭口感麻辣可口，芋頭的口感軟糯，是一道非常適合作為下酒小吃或者主食的美食。如果你喜歡更麻更辣的口味，可以適量增加剁椒和豆瓣醬的用量。