小龍蝦蓋飯是一道以小龍蝦和米飯為主要材料的菜品，口感香鮮可口，以下是制作方法：

材料：

- 小龍蝦 500 克

- 米飯 適量

- 雞蛋 2個

- 青豆 適量

- 蔥 適量

- 姜 適量

- 蒜 適量

- 鹽 適量

- 料酒 適量

- 食用油 適量

- 雞精 適量

步驟：

1. 將小龍蝦洗凈備用，用刀將蝦背沿著脊骨剖開，去掉蝦線，備用。

2. 青豆焯水備用，雞蛋打散備用。

3. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜、蔥、蒜煸炒出香味。

4. 加入小龍蝦，煸炒至變色，加入適量的鹽和料酒翻炒均勻。

5. 加入適量的水，煮開后轉小火煮15分鐘，加入青豆，再煮5分鐘即可。

6. 另起鍋，加入適量的食用油，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌成蛋餅。

7. 將米飯放入盤子中，倒入小龍蝦和湯汁，將蛋餅鋪在上面，撒上適量的雞精和蔥花即可。

溫馨提示：小龍蝦烹飪時間不宜過長，以免蝦肉過于老硬。另外，蓋飯的湯汁可以適量加入一些番茄醬或豆瓣醬等調料，增加口感。

這樣一道香鮮可口的小龍蝦蓋飯就完成了，可以搭配其他菜品一起享用。