酸筍螺螄牛排煲是一道口感豐富、風味獨特的湖南特色菜肴，下面是具體的做法。

所需材料：

- 螺螄肉 500 克

- 牛排 250 克

- 酸筍 適量

- 干辣椒 適量

- 姜末 適量

- 蒜末 適量

- 豆瓣醬 適量

- 生抽 適量

- 料酒 適量

- 白糖 適量

- 鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 牛排切成小塊，螺螄肉用清水洗凈，焯水煮熟備用。

2. 酸筍切成小段，干辣椒剪成小段備用。

3. 熱鍋涼油，放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣醬炒香，加入適量的生抽、料酒和白糖，炒勻后加入適量的清水。

5. 放入焯好水的螺螄肉和牛排塊，加入適量的鹽調味，煮至湯汁收干。

6. 加入酸筍段煮熱即可出鍋。

溫馨提示：

1. 螺螄肉和牛排需要經過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

2. 烹飪時火候要適當，避免過度燒糊，影響口感。

3. 如果喜歡更加辣的口味，可以增加干辣椒和豆瓣醬的用量。

4. 酸筍本身有一定的酸味，炒制時要注意白糖的用量。

希望這個做法可以幫助到您，祝您做菜愉快，享受美味的酸筍螺螄牛排煲！