上湯螺螄是一道美味的湖南家常菜，湯清味美，螺螄鮮嫩可口。下面是上湯螺螄的做法。

所需材料：

- 螺螄 500 克

- 豬骨 500 克

- 姜片 適量

- 蔥段 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 螺螄用清水沖洗干凈，并用清水浸泡 1-2 小時，讓其排出泥沙和雜質。然后放入開水中焯燙，煮至螺螄殼口打開，撈出備用。

2. 豬骨用水沖洗干凈，放入鍋中焯水，撈出備用。

3. 熱鍋涼油，加入姜片和蔥段煸炒出香味，加入豬骨和適量的料酒，燒開后撇去浮沫。

4. 加入足夠的清水，放入焯好水的螺螄，大火燒開，轉小火慢燉 2 小時左右，煮至湯色鮮白、味道鮮美。

5. 放入適量的鹽，根據個人口味調整。

6. 將螺螄撈出，放入碗中，倒入煮好的上湯，撒上適量的蔥花即可。

溫馨提示：

1. 螺螄需要經過充分清洗和焯燙，確保食品安全。

2. 豬骨也需要在熱水中焯水，去除血水和雜質。

3. 煮湯時間要充分，豬骨煮至軟爛，湯色鮮白。

4. 如果喜歡更加鮮美的口感，可以在煮湯的時候加入適量的鮮蝦仁或者鮮貝類。

希望這個做法可以幫助到您，祝您做菜愉快，享受美味的上湯螺螄！