花雕冰鎮小龍蝦是一道以花雕酒為主要調料的冰鎮小龍蝦菜品，口感清爽、味道獨特。以下是制作方法：

材料：

- 小龍蝦 500 克

- 花雕酒 適量

- 姜 適量

- 蔥 適量

- 大蒜 適量

- 鹽 適量

- 糖 適量

- 生抽 適量

- 醋 適量

- 水 適量

- 冰塊 適量

步驟：

1. 將小龍蝦洗凈備用，用刀將蝦背沿著脊骨剖開，去掉蝦線，備用。

2. 姜、蔥、大蒜切成片備用。

3. 將小龍蝦放入熱水中焯水，去除腥味，撈出備用。

4. 在一個容器中倒入花雕酒、姜片、蔥片、大蒜片、鹽、糖、生抽、醋和適量的水，調勻成調料汁。

5. 將小龍蝦放入調料汁中，放入冰箱中冰鎮2-3小時，直至小龍蝦完全吸收了調料汁的味道。

6. 取出小龍蝦，放在冰塊上即可享用。

溫馨提示：如果想要口感更清爽，可以將小龍蝦冰鎮時間延長，但不宜過久，以免蝦肉過于生硬。另外，調料汁可以根據個人口味適量調整，如果喜歡辣味更濃，可以加入適量的辣椒油或干辣椒。

這樣一道清爽可口的花雕冰鎮小龍蝦就完成了，可以搭配啤酒或其他冷飲一起享用。